Técnicamente, un jamón de picnic no es jamón; Es carne de cerdo. El jamón se define como un corte de carne tomado de la parte superior de las patas traseras de un cerdo. Un jamón de picnic, por otro lado, es un corte de cerdo tomado de las patas delanteras del cerdo, e incluye parte del hombro. Mientras que un verdadero jamón puede estar dentro o fuera del hueso, un jamón de picnic está tradicionalmente en el hueso. Los jamones de picnic saben un poco más a jamón que a otros cortes de cerdo porque están ahumados. Asar un jamón de picnic en casa es simple, pero lleva algunas horas.
Paso 1
Lleve un jamón de picnic a temperatura ambiente antes de asarlo, dejándolo fuera del refrigerador durante aproximadamente una hora. Ajuste el horno a 325 grados Fahrenheit y deje que se precaliente completamente durante la última parte de este tiempo.
Paso 2
Cepille toda la superficie del jamón de picnic con una ligera capa de aceite de oliva. Prepare y aplique cualquier roce o mezcla de condimentos secos que se requieren en la receta que está siguiendo. Use la sal mínimamente, o nada, ya que un jamón de picnic es un corte de carne naturalmente salado. Espere para glasear un jamón de picnic hasta la última hora de asado.
Paso 3
Coloque la rejilla en su asadera. Llena el fondo de la sartén con aproximadamente 1 pulgada de agua fría. Coloque el jamón de picnic en la rejilla.
Etapa 4
Inserte un termómetro para carne apto para horno en el centro del jamón de picnic. Acerque la punta al hueso, pero asegúrese de que realmente no haga contacto con él, ya que esto anulará la lectura.
Paso 5
Pon el jamón de picnic en el medio del horno. Asarlo durante 18 a 22 minutos por libra. Los tiempos de cocción son aproximados, ya que varían según el horno y según el tamaño del asado. Los jamones de picnic y otras carnes con hueso se cocinan un poco más rápido que la carne deshuesada. Use el tiempo de cocción solo como una guía y una lectura de temperatura interna de 160 grados Fahrenheit como una indicación confiable de que el jamón de picnic ha terminado de asarse.
Paso 6
Saca el jamón del horno y transfiérelo a una bandeja para servir. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.
Cosas que necesitarás
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Cepillo de cocina
Aceite de oliva
Asadera con rejilla
Termómetro de carne seguro para horno
Papel de aluminio
Propina
Los jamones de picnic no son para asados particularmente húmedos o tiernos. Un poco más baratos que los jamones tradicionales, son más adecuados para su uso en platos que requieren jamón como ingrediente, en lugar de como plato principal.
