Muchas personas afirman que no hay postre tan sabroso como el dulce de chocolate dulce, decadente y delicioso. Los adictos al chocolate adoran el sabor, por supuesto, pero puede ser costoso comprar en la tienda. La buena noticia es que puedes hacer tu propio dulce de azúcar con cacao en polvo, azúcar y leche.
Propina
Para hacer dulce de azúcar en casa, derrita una combinación de azúcar, cacao en polvo, leche y sal en una cacerola mediana y caliéntela a una temperatura de 234 grados Fahrenheit. Agregue la mantequilla y el extracto de vainilla y deje enfriar hasta que esté tibio (110 F); luego batir con una cuchara de madera antes de verterlo en una fuente de horno engrasada de 8 por 8 pulgadas. Dejar enfriar durante varias horas antes de cortar y servir.
El Fenómeno Fudge
Cuando se trata de fudge, se trata de la consistencia. Hay algo tan especial en esa perfecta textura de fusión en la boca que hace que todos se desmayen, especialmente durante las vacaciones. ¿Pero de dónde vino el dulce de azúcar en primer lugar?
Como resultado, el dulce de azúcar se remonta a la década de 1880 en la ciudad de Baltimore, donde se hizo el primer lote. A principios de siglo, este delicioso método de confección llegó a la isla Mackinac en el extremo norte de Michigan. Hasta el día de hoy, la isla Mackinac es conocida como la capital del dulce de azúcar.
Si bien hay una variedad de ingredientes utilizados para hacer sabores de dulce de azúcar y variedades de todo tipo, el proceso subyacente es realmente bastante simple. Por lo general, comienza derritiendo una combinación de azúcar, mantequilla y lácteos y luego agrega los sabores de su elección como cacao, chocolate blanco, mantequilla de maní, jarabe de arce, nueces y más. Pero el verdadero secreto del éxito radica en la temperatura exacta de fusión y el proceso de enfriamiento que sigue.
Receta fácil de dulce de chocolate con cacao en polvo
A veces menos es más. Una receta simple de seis ingredientes que usa el cacao de Hershey es muy útil.
- Saque un molde para hornear de 8 por 8 pulgadas y cúbralo con papel de aluminio, extendiendo el papel sobre los bordes.
- Unte con mantequilla la lámina y reserve.
- En una cacerola mediana, combine 3 tazas de azúcar, 2/3 taza de cacao en polvo Hershey's (u otra marca de su elección) y 1/8 cucharadita de sal; agregue 1 1/2 tazas de leche entera.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el contenido hierva por completo.
- Deje hervir, sin agitar, hasta que su mezcla alcance una temperatura de 234 F, o lo que se conoce como la "etapa de bola blanda" de los dulces.
- Retire del fuego y agregue 1/4 de taza de mantequilla y 1 cucharadita de extracto de vainilla; evite revolver.
- Enfríe a temperatura ambiente hasta que su mezcla alcance 110 F.
- Batir con una cuchara de madera hasta que el caramelo pierda algo de su brillo y comience a espesarse.
- Vierta en la bandeja para hornear y reserve durante varias horas hasta que se haya enfriado por completo antes de cortar y servir.
Voila! Ahí tienes una receta fácil de dulce de chocolate con cacao en polvo.
Propina
Se llama la "etapa de bola blanda" porque si tomas una gota de la mezcla y la pones en un vaso de agua fría, se formaría una bola que se siente suave al tacto.
Chips de chocolate contra cacao en polvo
Cuando se trata de hacer postres de chocolate, es difícil descifrar qué buscar. ¿Elige chips de chocolate, barras de chocolate, cacao en polvo u otra cosa para agregar a su receta? La verdad es que las chispas de chocolate pueden crear un dulce de sabor fantástico, pero si usted es consciente de la salud, el cacao en polvo puede ser su mejor opción.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una porción de 1 taza de chips de chocolate con leche tiene aproximadamente 899 calorías. Alternativamente, una porción de 1 taza de cacao en polvo tiene solo 198 calorías. El cacao también es mucho más bajo en grasa que las chispas de chocolate y es una rica fuente de fibra, que según la Clínica Mayo es clave para una dieta saludable. El cacao también retiene una gran cantidad de antioxidantes, que son excelentes para el corazón, la piel, la presión arterial e incluso los niveles de estrés.
Y si realmente anhelas esas chispas de chocolate, no te estreses. Un estudio de julio de 2017 publicado por la revista Nutrients concluyó que cualquier ingesta de chocolate, con moderación (seis o menos porciones por semana), se asocia con una disminución de los riesgos de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular y diabetes.
