Si es su turno de entretener a la familia durante las vacaciones, puede estar pensando en una articulación de gammon ahumada, que es el término que los británicos usan para describir el jamón crudo sin hueso. Cocinar un porro ahumado de gammon lleva algo de tiempo. Pero hay algunas opciones.
Propina
Puede hervirlo primero y luego terminar su junta de gammon ahumada asándola en el horno. Hervir primero puede hacer que la carne sea menos salada. O simplemente puede asarlo lentamente en el horno.
Cooking Gammon: Hervir o asar
Puede estar debatiendo si debe hervir o asar su gammon. Pero una receta tradicional conjunta de gammon ahumado sugiere que use ambos métodos de cocción, lo que ayuda a reducir parte de la salinidad de la carne y le brinda la oportunidad de agregar más de su propio sabor.
El tiempo de cocción puede variar según la receta que esté usando. Al hervir y asar, generalmente se recomienda cocinar todo el jamón con hueso durante 20 minutos por cada libra. Por lo tanto, una junta de gammon ahumado de 8 libras requeriría 2 horas y 40 minutos de tiempo total de cocción.
Para comenzar, coloque la carne en una olla grande y llénela con agua fría. Coloque la olla en la estufa y hierva el agua. Agregue varios condimentos a medida que la carne se cocina, como hojas de laurel, cilantro, granos de pimienta y / o canela. Lleve la olla a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento la articulación de gammon ahumada durante la mitad del tiempo de cocción necesario, o 1 hora y 20 minutos. Agregue más agua a la olla según sea necesario.
Drene el agua de la olla, reservando un poco para agregar sabor al cocinar sus papas o verduras. Coloque la articulación de gammon ahumado en una asadera grande forrada con papel de aluminio y retire la piel, pero deje la grasa. Ase la carne en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante el tiempo restante de cocción, 1 hora y 20 minutos para una junta de gammon ahumado de 8 libras.
Aproximadamente 20 minutos antes de que su gammon ahumado haya terminado de cocinarse, cubra la carne con su glaseado favorito.
Gammon asado lento
Si todavía está debatiendo sobre cocinar gammon (hervir o asar), asar es una técnica simple que le permite a su horno hacer la mayor parte del trabajo como en esta receta de LIVESTRONG.com. Para la siguiente variación, necesitará:
Ingredientes:
- Articulación gammon ahumada de 8 libras
- 4 tazas de jugo de manzana
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 F.
- Coloque el jamón ahumado en una asadera grande y vierta el jugo de manzana sobre la carne.
- Agregue suficiente agua para cubrir la carne.
- Cubra la carne con papel de aluminio y colóquela en el horno.
- Ase por dos horas y gire la carne, agregando más líquido si es necesario.
- Ase por otras dos horas o hasta que su carne haya alcanzado la temperatura de cocción deseada.
FoodSafety.gov recomienda que cocine su articulación gammon ahumada hasta que alcance una temperatura interna de 145 F. Cocinar a esta temperatura matará cualquier patógeno potencial que pueda enfermarlo. En comparación, el jamón cocido necesita ser recalentado a una temperatura interna de 165 F.
Considere agregar un glaseado de jamón asado a su gammon asado lento. Mezcle el jugo de piña, la miel, la pimienta de Jamaica, el jengibre fresco y la pasta de chile dulce en un tazón pequeño y cepille la carne antes de servir. Sirva con su receta favorita de vegetales asados, como una receta de LIVESTRONG.com para judías verdes asadas, champiñones y cebolla o coliflor asada sazonada con sal, pimienta y cúrcuma.
Información nutricional de Gammon
Una vez que haya terminado de cocinar su ahumado, ahora puede llamar a su jamón de carne asado. En comparación con muchos otros tipos de carne, el jamón se considera una carne magra, como lo señaló el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre.
De acuerdo con los datos de nutrientes de los alimentos del USDA, una porción de 3 onzas de jamón asado con hueso con la grasa recortada contiene:
- 112 calorías
- 22 gramos de proteína
- 2.6 gramos de grasa total
- 0.8 gramos de grasa saturada
- 60 miligramos de colesterol
- 0.5 gramos de colesterol
A pesar de ser baja en grasas y grasas saturadas, la articulación gammon ahumada puede tener un alto contenido de sodio. Una porción de 3 onzas de jamón asado tiene 719 miligramos de sodio. La American Heart Association recomienda consumir no más de 2, 300 miligramos de sodio al día e idealmente no más de 1, 500 miligramos.
Una pequeña porción de su gammon asado lento o hervido y gammon asado puede satisfacer del 30 al 50 por ciento de sus necesidades diarias de sodio. Demasiado sodio aumenta la presión arterial y su riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.
Las carnes procesadas como el porro ahumado también tienen otras consecuencias para la salud. Según un estudio de cohorte prospectivo de metaanálisis de abril de 2016 publicado en Public Health Nutrition , una dieta rica en carnes procesadas, como el jamón o el jamón ahumado, puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer.
