La dieta sin carbohidratos o baja en carbohidratos fue introducida por el Dr. Atkins en 1972. Requiere que reduzca o elimine todos los carbohidratos de su dieta y que coma solo proteínas y grasas. Puede ser un programa nutricional eficaz para bajar de peso (los culturistas usan una variación en la "fase de corte" de su temporada), pero MayoClinic.com cuestiona su seguridad con respecto a la salud del corazón y los problemas digestivos, y su capacidad para mantener el peso. fuera a largo plazo.
Cómo funciona
La falta de carbohidratos en la dieta reduce los niveles de azúcar en sangre e insulina y da como resultado menos glucógeno almacenado en el hígado para ser utilizado como energía. Luego se induce al cuerpo a utilizar la grasa almacenada como energía. MayoClinic.com especula que puede haber otras razones por las cuales una dieta sin carbohidratos conduce a la pérdida de peso, particularmente a corto plazo: los carbohidratos reducidos a menudo tienen un efecto diurético, una pérdida de peso del agua. Las proteínas y las grasas tardan más en digerirse, por lo que una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas y grasas te hará sentir más lleno por más tiempo e inclinado a comer menos.
A largo plazo
Las dietas restrictivas son a menudo difíciles de mantener a largo plazo. Esto generalmente conduce a la reversión de cualquier pérdida de peso inicial. Según el New England Journal of Medicine, es difícil cumplir con una dieta muy baja en carbohidratos o sin carbohidratos durante más de unos pocos meses, incluso con la ayuda de dietistas y psicólogos del comportamiento.
Sin embargo, otro estudio publicado en el New England Journal of Medicine concluyó que las dietas bajas en carbohidratos pueden ser alternativas efectivas a las dietas bajas en grasas. Los sujetos de prueba con una dieta baja en carbohidratos en el estudio de dos años perdieron un promedio de 5.5 kg en comparación con 3.3 kg para aquellos con una dieta baja en grasas.
Término corto
En un análisis de la dieta Atkins o baja en carbohidratos, MayoClinic.com rechaza la afirmación de que puede perder hasta 15 libras. en dos semanas comiendo solo 20 g de carbohidratos al día. MayoClinic.com señala que puede perder peso en cualquier plan de dieta que restrinja las calorías, particularmente a corto plazo.
Posibles riesgos
De acuerdo con MayoClinic.com, una dieta baja en carbohidratos, con énfasis en alto contenido de grasas y proteínas animales, puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer. La ausencia de granos en su dieta también puede conducir a una deficiencia nutricional, falta de fibra y estreñimiento severo. La falta de carbohidratos en la dieta también puede provocar cetosis, que ocurre cuando el cuerpo se ve obligado a usar grasas para obtener energía debido a la falta de glucosa. Como señaló el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido, esto provoca un aumento de cetonas en la sangre que pueden dañar los riñones y el hígado.
Posibles Beneficios
Una dieta baja en carbohidratos puede disminuir los niveles generales de colesterol y aumentar los niveles de HDL: proteínas de labios de alta densidad, también conocidas como colesterol bueno. Esta es la creencia del Dr. Al Sears, una autoridad en salud del corazón y propietario de una clínica de medicina integral y antienvejecimiento en Wellington, Florida. Esto parece estar de acuerdo con los hallazgos reportados en el New England Journal of Medicine.
