En los últimos años, la popularidad de la dieta Paleo, un plan de alimentación inspirado en los hábitos culinarios de sus antepasados paleolíticos, se ha disparado. La dieta primaria, la prima menos conocida de la dieta Paleo, sigue los mismos principios básicos, pero con un giro importante. La dieta primaria permite el consumo de algunos productos lácteos, mientras que la dieta Paleo no.
La historia de la dieta primaria
La dieta primaria se ha convertido más en un estilo de vida que en una dieta individual. La dieta se originó con Mark Sisson cuando creó Primal Blueprint en 2009. Desde entonces, se ha convertido en un estilo de vida basado en la ciencia evolutiva.
Los defensores de la dieta primaria afirman que desde la Revolución Industrial, y la capacidad de procesar alimentos, la dieta humana se ha desviado. La dieta occidental moderna está llena de granos, legumbres, alimentos procesados y edulcorantes a los que sus antepasados nunca tuvieron acceso, alimentos que el cuerpo humano nunca debió consumir. La premisa detrás de la dieta primaria es que el cuerpo humano no se ha adaptado a este régimen nutricional bastante nuevo, y esta es la razón de la actual crisis de salud que ocurre en Estados Unidos.
Los principios basicos
La dieta primaria se enfoca en consumir alimentos en su estado natural, o tan cerca de su estado natural como sea posible. Si un alimento no estaba disponible antes de la Revolución Industrial, entonces está esencialmente fuera de los límites. Todos los granos; legumbres - frijoles, lentejas, soja y maní - alcohol; azúcar; alimentos procesados; y los aceites vegetales refinados, como la canola y la soya, están excluidos. En cambio, la dieta se centra en comer muchas frutas, verduras, carnes, pescado, huevos, nueces, semillas, grasas saludables y productos lácteos crudos y fermentados, como queso crudo y kéfir. Los edulcorantes naturales, como la miel cruda y el jarabe de arce puro, también están permitidos.
Calidad no cantidad
En lugar de exigirle que cuente calorías o preste mucha atención al tamaño de las porciones, la dieta principal se centra más en la calidad de los alimentos. El juego salvaje, como el venado, el alce y el venado, es una fuente de carne preferida sobre la carne de res porque estos son los tipos de alimentos a los que sus antepasados cazadores habrían tenido acceso. Al elegir carnes, la dieta primaria fomenta la alimentación con pasto y orgánica en lugar de la convencional. También se prefieren las frutas, verduras y huevos orgánicos.
Un menú de muestra para la dieta primaria
Aunque la dieta sigue el modelo de los hábitos de aquellos que deambulaban por la tierra en los días de cazadores-recolectores, sus seguidores no esperan que abandones el horno y comiences a cocinar tu comida a fuego abierto. Por ejemplo, la dieta permite café, agua de seltzer, sin edulcorantes añadidos, y algunos alimentos envasados, siempre que los ingredientes sean consistentes con los principios básicos del plan.
Un día típico con una dieta primaria puede parecerse a esto: tiene una taza de café negro por la mañana, junto con un par de huevos revueltos con espinacas y calabacín y cubiertos con aguacate. Su merienda a media mañana consiste en un puñado de almendras y coco rallado, y el almuerzo comprende una ensalada verde mixta cubierta con pollo, aceitunas, semillas de girasol, manzanas picadas y aderezo de aceite de oliva y vinagre. Su merienda puede ser apio con anacardo o mantequilla de almendras en la parte superior. Una cena típica consiste en pescado a la parrilla o filete con camote al horno y un lado de brócoli mezclado con aceite de oliva y sal.
Lo que dicen los expertos
Aunque la premisa detrás de seguir una dieta primaria es buena, aún no se sabe si esta forma de comer realmente tiene beneficios para la salud comprobados. Un estudio publicado en la revista Cardiovascular Diabetology, en 2009, informó que seguir una dieta de estilo paleolítico mejoró el control glucémico y varios factores de riesgo cardiovascular en pacientes con diabetes tipo 2. Otro estudio en el European Journal of Clinical Nutrition, también publicado en 2009, informó que seguir un plan de comidas de tipo cazador-recolector mejora la presión arterial y los niveles de colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos en personas sanas sedentarias, incluso sin pérdida de peso. Sin embargo, varios otros estudios que miden estos mismos marcadores han informado resultados que son estadísticamente insignificantes.
Leslie Bonci, dietista registrada, nutricionista autorizada y directora de Nutrición Deportiva del Centro Médico de la Universidad de Pittsburgh, dice que algunos de los beneficios de una dieta Primal incluyen comer alimentos limpios y sin procesar sin aditivos ni conservantes y obtener un beneficio antiinflamatorio. por comer muchas frutas, verduras, aceites, nueces y semillas. También enumera algunos inconvenientes, que incluyen evitar los granos, las legumbres y los frijoles, que proporcionan fibra, energía y vitaminas y minerales.
