Cómo cocinar con proteína de soja

La proteína de soya es un sustituto de la carne que puede encontrar fácilmente en la sección de alimentos saludables de su supermercado. A veces conocida como proteína de soya texturizada o aislado de proteína de soja, viene en una variedad de formas que se pueden incorporar en sus recetas habituales. Ya sea que esté tratando de comer menos carne en su dieta o necesite ahorrar algo de dinero al estirar su presupuesto de carne, la proteína de soya se puede incorporar en varios platos sin muchos cambios en la textura o el sabor.

Albóndigas en una sartén. Crédito: laperla_foto / iStock / Getty Images

Paso 1

Vierte una taza de agua caliente o hirviendo sobre una taza de proteína de soya texturizada y déjala en un tazón durante cinco a 10 minutos. La proteína de soya generalmente se deshidrata y se vende en forma de escamas. A medida que empapa la soya, se volverá gruesa y se verá más como carne molida. Si está reconstituyendo rodajas o trozos grandes de proteína de soja, cubra con agua caliente y deje actuar durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén tiernos. Reemplace el agua por caldo o salsa y la proteína de soya absorberá el sabor.

Paso 2

Mide cuánto necesitas cocinar. Una libra de proteína de soya texturizada producirá una cantidad similar a tres libras de carne molida de res, por lo que puede ajustar su receta de acuerdo con la cantidad de proteína de soya que está usando en comparación con la cantidad de carne que está usando.

Paso 3

Combina la proteína de soya con la carne para que tu carne se estire más. La proteína de soya absorberá los sabores de cocción, las especias y los condimentos, por lo que tendrá un sabor similar al de los demás ingredientes de su plato. También puede eliminar toda la carne y usar solo proteína de soja.

Etapa 4

Agregue proteína de soya a los platos que tradicionalmente usan carne molida o pollo. Platos como espaguetis a la boloñesa, chile, sopas, guisos de albondigas, stroganoff y albóndigas funcionan bien con proteína de soya en lugar de carne o combinada con carne. Adorne y sirva como lo haría normalmente y es posible que su familia ni siquiera note una diferencia en el plato.

Paso 5

Revuelva la forma en polvo de proteína de soya, llamada aislado de proteína de soja, cuando desee agregar proteína adicional a las sopas y batidos sin alterar la textura. El aislado de proteína de soja puede funcionar como un polvo de proteína para aumentar su ingesta de proteína sin un cambio en su dieta.