Como cocinar un conejo entero en el horno

Los franceses lo llaman "lapin". Los italianos dicen "coniglio". Sin embargo, es pronunciada o preparada, la carne de conejo es una carne tierna de caza blanca popular en la cocina de Europa occidental. En Estados Unidos, es más difícil de encontrar. Pocos restaurantes sirven conejos, y generalmente está disponible solo en tiendas especializadas de carne. La mayoría de las recetas de conejo involucraban estofado o freír, pero el asado al horno permite que el sabor de la carne se mantenga por sí solo.

El conejo es una carne de caza blanca, aquí asada con aceitunas y verduras. Crédito: lsantilli / iStock / Getty Images

Paso 1

Precaliente su horno a 325 grados Fahrenheit.

Paso 2

Enjuague la carne y séquela con toallas de papel.

Paso 3

Coloque el diente de ajo en sus dedos y frótelo a lo largo del exterior del conejo para darle sabor a la carne.

Etapa 4

Cubre el conejo con mantequilla usando tus manos. La carne debe tener una capa gruesa de mantequilla en todo su exterior.

Paso 5

Coloca el conejo en una asadera y espolvorea con sal, pimienta, romero y hierbas de Provenza. Coloca el plan en el horno y cocina el conejo 30 minutos.

Paso 6

Deslice la rejilla del horno con la asadera y vierta el jugo de limón y el vino por encima. Cubra la sartén sin apretar con papel de aluminio.

Paso 7

Cocine una hora adicional, volteando el conejo un cuarto de vuelta cada 15 minutos, cada vez rociando con los jugos de pan acumulados.

Paso 8

Destape la sartén y aumente el calor del horno a 450 grados Fahenheit para terminar. Ase el conejo 15 minutos adicionales y continúe rociando para evitar que la carne se seque. Cuando el conejo esté listo, su exterior será de color marrón dorado.

Cosas que necesitarás

• 2 1/2 a 3 libras conejo joven de una pieza

  Toallas de papel

  1 diente de ajo grande, partido

  8 cucharadas o una barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

  Asadera grande

  1/2 cucharadita romero seco o una ramita fresca

  1 cucharadita Hierbas de Provenza

  1/4 taza de vino blanco seco

  3 cucharadas jugo de limón recién exprimido

  Papel de aluminio

Propina

Sirve el conejo cortado en trozos en una fuente grande con los jugos de la cuchara sobre él.

Advertencia

El USDA recomienda cocinar el conejo a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit.