Las planchas están disponibles en una estufa eléctrica plana o con ranuras, y ambas se consideran una opción rápida y generalmente saludable para cocinar. Un estudio publicado en el "Journal of Food Science" en 2009 encontró que, en comparación con la ebullición, la cocción a presión, la cocción, el microondas y la fritura, las verduras asadas conservan los niveles más altos de antioxidantes. El asado le da a las verduras un sabor caramelizado similar al asado pero sin el ahumado. Muchas verduras se pueden cocinar en una plancha, pero las verduras más frecuentes son los espárragos, el maíz, la cebolla, las berenjenas, los pimientos y los champiñones.
Verduras a la plancha
Paso 1
Calienta la plancha. Mientras se calienta, corta las verduras. Corte en rodajas finas verduras grandes como la berenjena. Corte en dados las cebollas y los pimientos para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme. Los espárragos se pueden dejar enteros.
Paso 2
Cepille el aceite de oliva o de cocina directamente sobre las verduras. No lo vierta sobre la plancha, ya que el aceite se acumulará y afectará el sabor y la textura de las verduras.
Paso 3
Coloque las verduras en la plancha. Deje que las verduras se caramelicen. El lado del calor debería comenzar a dorarse. Antes de voltear rodajas de vegetales grandes, engrase el lado crudo.
Propina
Las verduras más pequeñas también se pueden cocinar en una brocheta.
Se pueden usar dolores de plancha ranurados para dar a las verduras marcas distintivas de parrilla.
