Los camarones son una fuente inagotable de nutrición, que ofrecen muchas proteínas, vitaminas y minerales. Los camarones congelados tienen toda la nutrición de los camarones frescos y son igual de simples de preparar. Hay una amplia variedad de recetas de camarones con cáscara, algunas de las cuales requieren cocinar en la estufa.
Preparando Camarones Congelados
Hay muchas razones para cocinar camarones con la cáscara en lugar de pelados, como es la norma. La cáscara puede ayudar a sellar los jugos, por lo que la carne permanece húmeda. La mayoría de las personas optan por despegar las cáscaras antes de comer los camarones, pero cuando se cocinan rápidamente a fuego alto en la estufa, la cáscara se vuelve lo suficientemente crujiente como para comer, lo que agrega una textura agradable. Si sazona los camarones antes de cocinarlos, la cáscara es un vehículo para toda esa delicia salada y sabrosa del plato a la boca.
El uso de camarones frescos pone este sabroso plato en la mesa mucho más rápido, pero guardar camarones congelados en el congelador significa que siempre tienes algunos a mano. Tienes dos opciones para descongelar tus camarones congelados:
Durante la noche: tome los camarones que necesita del congelador y colóquelos en un recipiente o en un plato cubierto en el refrigerador la noche antes de cocinarlos.
Descongelación rápida: si necesita los camarones lo antes posible, coloque los camarones congelados en un recipiente con agua fría en el fregadero. Abra el grifo y deje caer un chorro de agua fría en el recipiente mientras el exceso de agua corre por los lados. Sus camarones deberían descongelarse en unos 15 minutos, dependiendo del tamaño.
¿Vencer o no vencer? Es una preferencia personal. No hay nada de malo en comer la pequeña vena negra que atraviesa la parte posterior del camarón, pero algunas personas optan por eliminarlo por razones estéticas.
A menudo puedes encontrar camarones congelados que ya han sido desvenados. Si no puede, y quiere hacer bricolaje, tome unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado y corte la cáscara a lo largo de la parte posterior de los camarones para exponer la vena, luego retírela.
Instrucciones para cocinar en la estufa
Comience con su condimento. Hay infinitas combinaciones, desde simples sal y pimienta, hasta condimentos de laurel o comino y pimentón. Coloque los ingredientes de su sazón en un tazón, agregue los camarones y revuelva para cubrirlos.
Coloque una sartén en la estufa a fuego alto. Use uno lo suficientemente grande como para sostener los camarones en una sola capa. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite a la sartén: los aceites de aguacate y de oliva son buenas opciones para cocinar a fuego alto. Deje que el aceite se caliente, luego coloque los camarones sazonados en la sartén.
El tiempo de cocción depende del tamaño de los camarones. Los camarones más pequeños pueden tomar solo un par de minutos, mientras que los camarones más grandes necesitarán uno o dos minutos adicionales. Es un poco más difícil saber cuándo los camarones con cáscara están listos porque no se puede ver la carne tan fácilmente. Sin embargo, busca que la carne cambie de un gris translúcido a un rosa opaco, con colas de color rojo brillante.
Después de retirar los camarones del fuego, sírvalos como están o tírelos en un tazón con un poco de limón fresco o jugo de lima para agregar un poco de acidez brillante.
Beneficios de comer camarones
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Suponiendo que mantiene el aceite de cocina al mínimo, los camarones son un alimento bajo en calorías con solo 106 calorías en una porción de 3.5 onzas, según el USDA. Si está cuidando su peso, esta es una de sus opciones de proteínas más bajas en calorías. Cubra una ensalada con sus camarones salteados y aliméntelos con una vinagreta ligera de cítricos para una comida nutritiva y amigable para la cintura.
Hablando de proteínas, obtienes 20 gramos sólidos por porción de camarones. Eso es casi la mitad de su ingesta diaria recomendada de 46 gramos si es mujer, y aproximadamente el 35 por ciento de sus necesidades diarias si es hombre. Las proteínas apoyan la salud de todos sus tejidos (huesos, músculos, dientes) y su sistema inmunológico. Una dieta alta en proteínas también puede ayudar a la pérdida de peso y el mantenimiento, según una revisión publicada en el American Journal of Clinical Nutrition en junio de 2015.
En cuanto a los otros macronutrientes (carbohidratos y grasas), los camarones tienen menos de un cuarto de gramo de ambos por porción de 3 onzas. La pequeña cantidad de camarones grasos es principalmente grasa no saturada que puede mejorar los niveles de colesterol y la salud del corazón. El camarón en sí contiene mucho colesterol, más que la carne roja. Sin embargo, según la Escuela de Salud Pública de Harvard, el colesterol en los camarones tiene un efecto mínimo sobre los niveles de colesterol en la sangre.
Los camarones también son una fuente abundante de vitamina B12 y el fósforo mineral. Según los NIH, una porción de 3 onzas proporciona 1, 6 microgramos de vitamina B12, que es más del 50 por ciento de la ingesta diaria recomendada. B12 es necesario para que su cuerpo produzca glóbulos rojos sanos que transporten oxígeno por todo el cuerpo.
Con 200 miligramos por porción, según el USDA, los camarones proporcionan casi el 30 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fósforo para todos los adultos. El fósforo es el segundo mineral más abundante en el cuerpo humano detrás del calcio, informa la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. Al igual que el calcio, su función principal es la formación de huesos y dientes. También juega un papel en el metabolismo de carbohidratos y grasas, la síntesis de proteínas y en la producción de un tipo de molécula que el cuerpo usa para almacenar energía llamada trifosfato de adenosina o ATP.
Los camarones pueden combatir enfermedades
Los antioxidantes no tienen una ingesta diaria recomendada, pero tienen un propósito importante en la salud humana al prevenir el estrés oxidativo y la producción de radicales libres. Su cuerpo naturalmente forma radicales libres cuando hace ejercicio y cuando convierte los alimentos en energía; pero también puede estar expuesto a los radicales libres en el medio ambiente por la contaminación, el humo del cigarrillo y la luz solar.
Los radicales libres pueden dañar las células y contribuir al desarrollo de enfermedades como enfermedades cardíacas, diabetes, Alzheimer, Parkinson, enfermedades oculares como cataratas y degeneración macular y cáncer relacionados con la edad.
Las frutas y verduras suelen ser las fuentes más ricas de antioxidantes en la dieta humana. Los crustáceos (camarones, langosta, cangrejo de río y cangrejo) son únicos porque contienen naturalmente un antioxidante llamado astaxantina, un carotenoide de xantofila que es responsable del tono rosado / rojo de los camarones y otros crustáceos, así como del salmón. Según una revisión de investigación publicada en Marine Drugs en enero de 2014, la astaxantina puede tener propiedades antioxidantes muchas veces más fuertes que las que se encuentran en frutas y verduras, incluida la vitamina E.
