La sacarosa es el nombre químico del azúcar blanco, según la Universidad de Boston. Otras formas de sacarosa son el azúcar morena y el azúcar en polvo, y la sacarosa también se encuentra en la miel. La sacarosa tiene muchos usos, y se encuentra en muchos alimentos, pero demasiada puede provocar obesidad y diabetes tipo 2.
Edulcorante
La sacarosa es un edulcorante en muchas bebidas, como refrescos y bebidas energéticas, y en dulces. También puede usar sacarosa como edulcorante de mesa para café, té y frutas. Las alternativas al uso de sacarosa son elegir alimentos naturalmente dulces, como frutas, o alimentos con edulcorantes no nutritivos, como sucralosa, aspartamo o sacarina. La American Heart Association recomienda que las mujeres limiten su consumo de azúcar agregada a 100 calorías por día o 6 gramos de azúcar, y los hombres deben limitar su consumo a 150 calorías por día o 9 gramos de azúcar.
Fuente de energía
La sacarosa es una fuente de energía para su cuerpo porque es un carbohidrato calórico, lo que significa que proporciona 4 calorías por gramo, según Medline Plus. El estadounidense promedio obtiene cientos de calorías por día a partir de azúcares agregados, como sacarosa, y los principales contribuyentes son productos horneados, helados, bebidas azucaradas y dulces, de acuerdo con las Pautas dietéticas de 2010 del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. Los azúcares, incluida la sacarosa, se consideran calorías vacías porque proporcionan calorías sin nutrientes esenciales. Cuando sea posible, obtenga su energía de alimentos ricos en nutrientes, como granos enteros, nueces, aceites, productos lácteos bajos en grasa, frutas y verduras.
Bulto y Volumen
Más allá de agregar un sabor dulce a sus recetas, sacarosa o azúcar, agrega volumen o peso y volumen a sus recetas para hornear. Cuando sustituyes un edulcorante no nutritivo por azúcar, tus pasteles, galletas, panes y otros productos horneados serán más livianos, según un informe de la Universidad de Purdue. Otro uso común de la sacarosa es como fuente de energía para la levadura, por lo que puede ocurrir la fermentación y su pan podrá crecer adecuadamente.
Otros usos
Un uso común de la sacarosa es como conservante. Cuando agrega una gran cantidad de azúcar a los alimentos, como en mermeladas y jaleas, está extendiendo la vida útil del producto al inhibir o ralentizar el crecimiento de bacterias y mohos. La sacarosa actúa como espesante en estos y otros alimentos, como salsas o adobos. El azúcar mejora el color de los productos horneados al permitir que se doren.
