El páncreas es un órgano ubicado detrás del estómago y se conecta a los intestinos justo debajo del estómago. Este órgano es responsable de producir enzimas que ayudan en la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos en los alimentos, según el sitio web de Jackson Seigelbaum Gastroenterology. También es responsable de producir insulina, que regula los niveles de glucosa en el torrente sanguíneo. La diabetes, el alcoholismo y otros factores pueden causar una variedad de enfermedades del páncreas, incluida la pancreatitis aguda. Si bien se requiere atención médica para la enfermedad pancreática, ciertos alimentos también pueden contribuir a la inflamación y daño del páncreas.
La terapia nutricional no pretende reemplazar la atención médica. Consulte con su médico antes de cambiar su dieta.
Alimentos procesados
Según el Centro médico de la Universidad de Maryland, los alimentos procesados, como los que contienen grandes cantidades de harina blanca refinada, azúcar y aceites parcialmente hidrogenados, pueden agravar los síntomas de la enfermedad del páncreas. El pan blanco, las pastas y los bocadillos azucarados pueden desencadenar un aumento en la producción de insulina, que puede dañar el hígado. Los panes integrales, las pastas integrales y los refrigerios bajos en azúcar pueden reemplazar los alimentos azucarados y refinados.
Carne roja
Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, las personas con pancreatitis y otras enfermedades del páncreas deben evitar comer carne roja, que contiene altos niveles de grasas saturadas. Otras carnes con alto contenido de grasas saturadas, como el tocino y el jamón, también son perjudiciales para el páncreas. Los altos niveles de triglicéridos contribuyen en gran medida a la pancreatitis, señala el Dr. James F. Balch, autor de Prescription for Nutritional Healing. Las carnes magras, tofu, frijoles y pescado son excelentes sustitutos de proteínas para las carnes rojas.
Alcohol
El alcohol es uno de los contribuyentes más importantes a la enfermedad del páncreas, según el Dr. Balch. Las personas con pancreatitis deben evitar el consumo de alcohol en cualquier forma. Al igual que los azúcares refinados, el alcohol aumenta la producción de insulina en el torrente sanguíneo. También reduce los niveles de antioxidantes en el cuerpo, lo que aumenta la probabilidad de pancreatitis, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
