Cómo cocinar carne tierna en papel de aluminio

El Cook's Thesaurus nombra el lomo de res, especialmente el filet mignon, como el corte de carne más tierno pero no necesariamente el más sabroso. Cocinar carne de res en papel de aluminio agrega sabor mientras preserva la textura natural de la carne. La lámina contiene jugos ricos y carnosos para que servir y limpiar sea muy fácil. Puede cocinar carne de res en papel de aluminio prácticamente en cualquier lugar donde tenga una fuente de calor. Aprenda a hornear al horno carne tierna envuelta en papel de aluminio antes de experimentar cocinando en su barbacoa o enterrada en brasas.

Cocine la carne envuelta en papel de aluminio para obtener un sabor y una textura superiores. Crédito: p_ponomareva / iStock / Getty Images

Paso 1

Retire la carne de su refrigerador aproximadamente media hora antes de cocinar para permitir que el exterior de la carne alcance la temperatura ambiente. Coloque la carne en un plato poco profundo y cúbrala con una envoltura de plástico para mantenerla limpia. La carne fría tiende a arder por fuera y a endurecerse por dentro cuando de repente se la calienta.

Paso 2

Precaliente su horno a 300 grados Fahrenheit. Verifique la temperatura con un termómetro colocado en el centro de su horno. Permita que el calor del horno se estabilice para garantizar una cocción uniforme.

Paso 3

Vierte la sopa de cebolla seca en un tazón. Agregue suficiente agua para hacer una pasta espesa.

Etapa 4

Rasgue una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver la carne generosamente. Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear o en una cacerola ancha para que sea más seguro transportar el corte de carne dentro y fuera del horno. Coloca la carne en el centro de la lámina.

Paso 5

Seque la carne con una toalla de papel o con una toalla de cocina limpia. Cortar en grandes áreas de grasa con un cuchillo, pero no eliminar la grasa. Las rodajas permiten que la carne y la grasa se encojan a diferentes velocidades sin rizarse. Aplica sal y pimienta a la carne. Golpea la carne con un ablandador de carne para hacer el licitador de carne y para meter las especias en la carne.

Paso 6

Unte la pasta de sopa de cebolla de manera uniforme en todos los lados de la carne. Agregue las sobras de pasta de sopa de cebolla alrededor de los lados de la carne. Envuelva la carne en el papel de aluminio, sellando completamente el papel de aluminio.

Paso 7

Pon el plato en el horno. Hornee durante tres horas y media a cuatro horas. Revisa la carne con un termómetro. Retire la carne cuando la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit. Deja que la carne descanse durante tres minutos antes de servirla. La carne de res permanecerá a la misma temperatura o incluso se calentará durante este período de descanso, matando bacterias potencialmente dañinas, según el Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria.