Las hamburguesas a la parrilla son un clásico del verano. Si le gustan las hamburguesas a la parrilla pero quiere reducir la cantidad de calor directo aplicado al exterior, dore las superficies externas de la parrilla para agregar sabor, color y marcas distintivas de la parrilla. Luego termínelos en el horno para un proceso de cocción más lento y suave. Dale sabor a las hamburguesas como lo harías tradicionalmente, ya que este proceso de cocción no se ve afectado por tu elección de condimentos, adobos o especias.
Hacer hamburguesas
El mejor producto terminado siempre comienza con la preparación adecuada. Comience con carne molida fresca y agregue los condimentos antes de mezclar para limitar el manejo. Cuando trabajas demasiado la carne molida, puede producir hamburguesas duras, incluso si las doras a la parrilla y las terminas en el horno. Haga sus empanadas un poco más delgadas y de mayor diámetro del que desea para su producto terminado. La mayoría de las hamburguesas se reducen hasta un 25 por ciento durante la cocción. Coloque un pequeño pozo en el centro de la hamburguesa con el pulgar para que cuando la hamburguesa se hinche durante la cocción, su producto final sea uniforme.
Asar a la parrilla
Encienda la parrilla antes de que esté listo para cocinar para que pueda alcanzar la temperatura y precalentar la rejilla metálica. La rejilla calentada ayudará a crear un fiador en la carne. Cepille una capa ligera de aceite en la superficie de la hamburguesa antes de colocarla en la parrilla para evitar que se pegue, o cepille la parrilla con una cantidad mínima de aceite como alternativa. Coloque las empanadas en la parrilla y déjelas durante dos o tres minutos para crear un fiador. Voltee las hamburguesas y espere dos o tres minutos para que el lado opuesto se dore.
Acabado del horno
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y luego coloque una rejilla para hornear encima. Precaliente el horno a 450 grados y coloque las hamburguesas en la rejilla para hornear. Cocine las hamburguesas en el horno durante ocho o nueve minutos para medio raro, de 10 a 11 minutos para medio o hasta 15 minutos para carne bien hecha.
Temperatura segura y pruebas
La carne molida debe alcanzar un mínimo de 160 grados Fahrenheit para la seguridad alimentaria. La carne molida poco cocida puede albergar bacterias que pueden enfermarlo. Pruebe la temperatura interna de sus hamburguesas en el punto más grueso con un termómetro de sonda para obtener los resultados más precisos. Nunca deje hamburguesas crudas o cocidas fuera del refrigerador por más de dos horas.
