Scrapple es una comida tradicional alemana y un plato favorito en muchas comunidades holandesas de Pennsylvania, así como en áreas del sur. Aunque puede comprar un paquete de scrapple para rebanar, hornear o freír, hacer su propio scrapple desde cero le permite utilizar el exceso de carne de cerdo e incluir los condimentos que prefiera. Aunque una receta básica sirve para unas seis personas, duplicar o triplicar la receta proporciona un retal extra para congelar y servir en una fecha posterior.
Preparación
Paso 1
Enjuague y drene la salchicha cocida para eliminar el exceso de grasa. Aunque las recetas tradicionales de chatarra usan trozos de grasa y manteca de cerdo, usar salchichas magras y eliminar el exceso de grasa proporciona una alternativa saludable. Deje que la salchicha se drene sobre el fregadero en un colador mientras prepara los otros ingredientes para hornear la chatarra.
Paso 2
Mida 2 3/4 tazas de agua en una cacerola de 2 cuartos. Coloque el agua sobre la estufa y caliéntela hasta que hierva.
Paso 3
Mezcle la harina de maíz, la sal, la pimienta, el azúcar y la leche en un recipiente aparte. Use un batidor para crear una masa suave. Vierta lentamente la masa en el agua hirviendo, revolviendo con una cuchara de madera mientras vierte.
Etapa 4
Revuelva la mezcla mientras se calienta y comienza a hervir a fuego lento. Baje el fuego a bajo tan pronto como la mezcla comience a burbujear. Coloque una tapa sobre la olla y deje que la mezcla se cocine hasta que se vuelva espesa y rígida, revolviendo ocasionalmente. Esto generalmente demora entre ocho y 12 minutos. Agregue la salchicha cocida y vierta la masa en una sartén grande de pan. Deje que la chatarra se enfríe por completo.
Horneando
Paso 1
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Forre una bandeja para hornear galletas con un trozo de papel de aluminio. Rocíe una fina capa de pintura en aerosol antiadherente sobre la parte superior del papel de aluminio.
Paso 2
Corta el trozo en rodajas que miden aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Mantenga las rodajas uniformes y uniformes.
Paso 3
Coloque las rebanadas de pedazos de papel a una distancia de aproximadamente 1/2 pulgada en la bandeja para hornear galletas preparada. Coloca la chatarra en el horno. Voltee las rebanadas después de unos 25 minutos, manteniéndolos separados en la bandeja para hornear galletas. Hornee por otros 20 minutos.
Etapa 4
Retira la chatarra del horno y sirve caliente.
Cosas que necesitarás
-
8 oz. salchicha molida cocida
1 taza de harina de maíz
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita azúcar granulada
1 taza de leche
Cuchara de madera
Batidor
pan de molde grande
hoja de galleta
aceite en aerosol antiadherente
cuchillo
Propina
Agregue sabor y entusiasmo a su retal mezclando algunos de sus condimentos favoritos en la masa.
Sirva la chatarra o vierta un poco de jarabe o melaza en la parte superior para disfrutar la chatarra de la manera tradicional.
