Como cocinar ravioles en el horno

Hornear ravioles frescos abre un nuevo mundo de "pastas de pasta" que no se obtiene con pasta seca. Los ravioles frescos tienen una mordida masticable y más sabor, a pesar de que no se cocinan al dente. Cuando se hornean, los ravioles frescos desarrollan una agradable masticación que revienta con el sabor de la salsa que absorbe y de los azúcares que se caramelizan en su superficie, algo que no se obtiene al hervir. Ya sea que use ravioles caseros o los compre frescos, hornear agrega complejidad a su sabor, aroma y color.

Paso 1

Calienta el horno a 350 grados Fahrenheit.

Paso 2

Calienta una salsa comprada en una cacerola hasta que esté tibia, o haz la tuya desde cero. Elija salsas ligeras a base de crema o mantequilla, como mantequilla de ajo y salvia, o salsas a base de aceite, como pesto.

Paso 3

Mezcle la salsa con agua o caldo, usando una proporción de 4: 1. Por ejemplo, mezcle 1/4 taza de líquido con cada 1 taza de salsa. Los raviolis absorberán el líquido extra y la salsa se reducirá y volverá al grosor normal. Mezcle agua con salsas a base de mantequilla y aceite; los raviolis absorberán el agua y cualquier resto se evaporará.

Etapa 4

Extienda una capa de salsa de 1/4 a 1/3-pulgada en el fondo de un plato ancho y poco profundo o plato de gratinado con una cuchara. Coloque los ravioles encima de la salsa, separándolos aproximadamente a 1/4 de pulgada de distancia. Salsa los raviolis con moderación, para no enmascarar su sabor, y agrega más salsa al gusto al servir, si lo deseas.

Paso 5

Extienda una capa de 1/4 a 1/3-pulgada de la salsa sobre los ravioles con el dorso de una cuchara. Cubra cada parte de los ravioles para que no quede ninguna masa expuesta. Cubra bien el plato con papel de aluminio.

Paso 6

Hornee los ravioles frescos durante unos cinco minutos, luego retire la lámina. Voltee los ravioles en la salsa y hornee otros tres a cinco minutos. Agregue más salsa para cubrir los ravioles, si es necesario. Hornee los ravioles congelados por 10 minutos, retire la lámina y hornee por otros cinco minutos.

Paso 7

Saca los ravioles del horno y déjalo reposar durante unos minutos para que se endurezca.

Paso 8

Revuelva los ravioles y sírvalos como están o agregue más salsa al gusto. Adorne con hierbas frescas, queso rallado o gremolata, una mezcla de perejil fresco, ralladura de limón y ajo picado.