Si está buscando impresionar a sus invitados, puede querer dorarlos y luego hornear el bistec para obtener una comida sabrosa y húmeda. Cocinar el bistec en una sartén de hierro fundido y el horno sella el sabor y los jugos para una comida perfecta. Obtenga consejos sobre cómo elegir un corte magro de carne y combínelo con los condimentos adecuados.
Elegir el mejor filete
El filete es extremadamente versátil, ya que se puede cocinar de muchas maneras y está disponible en muchos cortes diferentes para complementar cualquier plato que esté preparando. De acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (USDA FSIS), hay cuatro cortes básicos: mandril, lomo, costilla y redondo.
Busque un bistec etiquetado como "magro", ya que tiene menos de 10 gramos de grasa y 95 miligramos de colesterol. También puede encontrar cortes extra magros, que contienen menos de 5 gramos de grasa y 95 gramos de miligramos de colesterol.
Además, el FSIS del USDA establece que aunque toda la carne es "natural" ya que no contiene ingredientes artificiales, debe leer la etiqueta y elegir marcas que indiquen que su ganado no estuvo expuesto a hormonas o antibióticos.
Estos cortes de carne más magros son más saludables ya que son mucho más bajos en grasa y colesterol. Sin embargo, pueden tardar más en cocinarse para volverse húmedos y tiernos.
Uno de los mejores métodos de cocción para estos cortes más magros es dorar y luego hornear el bistec, ya que sella los jugos y el sabor, dice la Revista del Estado de Washington . Termine en el horno a una temperatura más baja para asegurarse de que esté completamente cocido sin secarlo.
Consejos para filetes de fiambre y luego horneados
Cocinar carne en una sartén y horno de hierro fundido es una excelente manera de preparar una comida sabrosa y húmeda. Como beneficio adicional, es un método de cocción sorprendentemente fácil.
Comience calentando su horno a 325 grados Fahrenheit. A continuación, sazone el bistec con pimentón, comino, orégano y sal y pimienta, recomienda el American Council on Exercise. Asegúrate de que el condimento se frote uniformemente en ambos lados de la carne.
Una sartén pesada de hierro fundido funciona mejor para cortar filetes. Calienta dos cucharaditas de aceite a fuego medio-alto. Agregue los filetes y dore el pan durante uno o dos minutos en cada lado, hasta que estén dorados. El proceso de abrasión bloquea la humedad y el sabor, pero aún necesita colocar la carne en el horno para terminar de cocinar.
Luego, transfiera la carne a una sartén y hornee durante cinco a siete minutos para obtener un bistec medio raro. Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que esté cocinado a una temperatura segura.
Según el USDA, la carne de res debe cocinarse a un mínimo de 145 F con un tiempo de descanso de tres minutos para un filete medio raro. Un medio cocido de carne debe alcanzar una temperatura interna de 160 F, mientras que uno bien cocido será 160 F.
Una vez que hayas terminado de cocinar, coloca el filete en una tabla de cortar con papel de aluminio encima. Déjalo reposar de tres a cinco minutos antes de cortar.
Filete - Una fuente inagotable de nutrición
El bistec es una buena fuente de proteínas, hierro y otros nutrientes, incluidas las vitaminas del complejo B, zinc y selenio, informa el USDA. Un filete de filete de ribeye (129 gramos o aproximadamente 4.5 onzas) tiene 240 calorías, 9.8 gramos de grasa, 105 gramos de colesterol y la friolera de 38 gramos de proteína.
Aunque el bistec es rico en nutrientes, es bastante alto en grasas y colesterol. Por esta razón, los adultos no deben comer más de 5, 5 a 6 onzas (156 a 170 gramos) de carne magra de res cocida por día, señala la Clínica Mayo.
Idealmente, elija cortes de carne de res magra o extra magra y busque marcas etiquetadas como "Elección" o "Seleccionar" sobre aquellas etiquetadas como "Prime", que generalmente contienen más grasa. Recorte el exceso de grasa antes de cocinar y elimine cualquier grasa visible después de cocinar también.
Mantenga los adobos pesados al mínimo y opte por hierbas y especias para reducir calorías. Dorar la carne en unas cucharaditas de aceite en lugar de mantequilla. Esta receta de LIVESTRONG.com para filete de ternera asado en pan es una opción saludable y fácil para un delicioso filete que seguramente disfrutará.
