¿Estás buscando una mejor manera de cocinar tu asado de cerdo para que no esté tan seco? Es posible que desee probar un lomo de cerdo de cocción lenta en el horno a 250 grados Fahrenheit. Cocinar el lomo de cerdo a baja temperatura puede llevar más tiempo, pero terminas con un asado más tierno y jugoso.
Propina
Para cocinar carne asada de cerdo descubierta en el horno a 250 F, primero precaliente su horno y luego seque su carne asada con toallas de papel y sazone con sal y pimienta. Use una asadera con una rejilla y cocine en su horno hasta que su asado alcance una temperatura interna de 145 F, aproximadamente de 7 a 8 horas.
Selección de su asado de cerdo
Según el National Pork Board, el asado es un método seco de cocción que mejora el sabor de su carne. Tradicionalmente, cuando asa el cerdo en el horno, lo cocina a 400 F. Un lomo de cerdo asado lento a 250 grados no es realmente asado, pero como su nombre lo indica, es más bien un asado lento, señala el National Pork Board.
La Junta Nacional del Cerdo recomienda cortes de carne de cerdo más grandes al elegir preparar su carne de cerdo a una temperatura más baja. Buenas opciones incluyen lomo de cerdo o asado de hombro. La cocción lenta de estos asados de cerdo mejora la retención de humedad, mientras que al mismo tiempo ayuda a derretir las fibras de colágeno para crear el asado tierno que estás buscando.
Nutricionalmente, el lomo de cerdo y el asado de hombro, también conocido como trasero de Boston, no son tan diferentes. Sin embargo, el lomo de cerdo es una mejor fuente de proteínas y baja en grasas totales y grasas saturadas. Según el USDA, una porción de 3.5 onzas de lomo de cerdo crudo tiene 132 calorías, 22 gramos de proteína, 4 gramos de grasa total y 1.3 gramos de grasa saturada, mientras que la misma porción de asado de cerdo crudo tiene 132 calorías, 19 gramos de proteínas, 6 gramos de grasa total y 2 gramos de grasa saturada.
Aunque las diferencias son leves, demasiada grasa saturada aumenta los niveles de colesterol en la sangre y su riesgo de enfermedad cardíaca. La American Heart Association recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas a menos del 6 por ciento de sus calorías diarias. Entonces, si consume 2, 000 calorías al día, debe tratar de mantener su ingesta diaria de grasas saturadas en 13 gramos o menos.
Receta de asado de lomo de cerdo deshuesado
Puedes encontrar lomo de cerdo con o sin hueso. Si bien el corte de carne con hueso puede agregar más sabor, el lomo de cerdo deshuesado es más fácil de tallar, según la Junta Nacional de Cerdo.
Ingredientes de la receta de lomo de cerdo sin hueso:
- Lomo de cerdo deshuesado de 2 a 4 libras
- Sal y pimienta
Direcciones:
- Precaliente el horno a 250 F.
- Seque su lomo de cerdo deshuesado con toallas de papel.
- Con un cuchillo afilado, marque la grasa externa en un patrón de rayado cruzado, teniendo cuidado de no cortar la carne.
- Sazone el asado con sal y pimienta.
- Coloque el lomo de cerdo asado en una rejilla en una asadera y luego en el horno.
- Asar lentamente la carne de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 145 F.
- Permita que el asado descanse durante 10 minutos antes de cortarlo.
El tiempo de cocción de su lomo de cerdo puede depender del tamaño de su asado, pero puede tomar de 7 a 8 horas. Si bien puede cocinar lentamente el asado de cerdo en el horno durante la noche, puede ser un peligro para la seguridad. Siempre debe vigilar de cerca su horno cuando esté en uso.
Cualquiera sea el método que elija para su receta de lomo de cerdo deshuesado, asegúrese de usar su termómetro para carne para verificar que esté listo. El USDA recomienda que el asado de cerdo se cocine hasta que alcance una temperatura interna de 145 F para matar las bacterias y los parásitos que provocan enfermedades transmitidas por los alimentos.
Sugerencias de porciones saludables
El asado de cerdo es una carne abundante y sabrosa. Sirva su asado de cerdo con guarniciones saludables para equilibrar el sabor. El pilaf de arroz salvaje o las papas asadas son una opción deliciosa y saludable para acompañar su asado de cerdo. Si estás observando tus carbohidratos, considera la coliflor asada o el puré de papas de coliflor.
El cerdo asado a menudo se sirve con puré de manzana. No hay nada de malo en servir puré de manzana en conserva con su carne de cerdo, pero busque puré de manzana listo para servir sin azúcar agregada. Algunas marcas agregan jarabe de maíz alto en fructosa para endulzar la compota de manzana. Según la Clínica Mayo, el consumo elevado de azúcar adicional está relacionado con la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2.
También puede hacer su propio plato de manzana saludable para acompañar su lomo de cerdo asado lentamente en el horno. Las manzanas se pueden pelar, cortar en cuartos y guisar en jugo de manzana en la estufa o desgranar y endulzar con frutas secas o miel y hornear en el horno.
