Demasiada levadura en el pan puede causar varios problemas. Sigue de cerca tu receta de pan, para que puedas tener el placer de comer un delicioso pan casero. Pocos comestibles son tan apetitosos como este regalo.
Si hay demasiada levadura en la masa de pizza o demasiada levadura en la masa para ser utilizada para otros fines, puede resultar en un producto final decepcionante. Los efectos pueden incluir un volumen de pan excesivamente grande, agujeros grandes en el pan o incluso un pan colapsado.
Propina
Agregar levadura adicional al pan puede hacer que se levante demasiado y produzca agujeros grandes.
Demasiada levadura en pan
La Home Baking Association proporciona la información de resolución de problemas a continuación para ayudar a los panaderos a comprender qué puede hacer que su pan sea menos que perfecto:
- El exceso de volumen puede ser causado por demasiada levadura, muy poca sal, exceso de pruebas o una temperatura demasiado baja del horno.
- Demasiado poco volumen puede deberse a masa refrigerada, muy poca levadura, demasiada sal o amasar demasiado o no lo suficiente.
- Un pan de color oscuro puede provenir de un exceso de azúcar, demasiada leche, una temperatura de masa demasiado baja o una temperatura del horno demasiado alta.
- Un pan de color pálido puede ser causado por una masa sobre fermentada, falta de azúcar o temperatura insuficiente del horno.
- Los agujeros grandes en el pan pueden deberse a demasiada levadura o muy poca sal.
- Una textura pesada puede provenir de muy poca levadura, muy poco amasado, bajo mezcla o una temperatura de prueba insuficiente.
- El pan que cae en el horno puede ser causado por una sobre-prueba o un horno sin calefacción.
- Un pan colapsado puede deberse a demasiada levadura, lo que causa un aumento excesivo, seguido de colapso.
Otras preguntas para hacer pan
Los panaderos comúnmente preguntan si demasiada azúcar puede matar la levadura. La respuesta es sí, pero indirectamente. Cuando las levaduras son alimentadas con más azúcar, producen más alcohol. Debido a que las levaduras no pueden tolerar grandes cantidades de alcohol, pueden ser eliminadas.
Otra consulta frecuente de los aspirantes a panaderos es cómo activar o probar la levadura. En primer lugar, almacene la levadura seca en el congelador. Cuando esté listo para usarlo, coloque un paquete en media taza de agua a temperatura ambiente o ligeramente tibia. No uses agua caliente porque matará la levadura. Agregue 1 cucharadita de azúcar. Después de mezclar, déjelo reposar de 5 a 10 minutos. Una vez que esté burbujeante, agréguelo a sus ingredientes de masa de pan.
Los panaderos también preguntan cómo usar levadura instantánea, también llamada levadura de rápido crecimiento o de acción rápida. Para usarlo, rehidrate la levadura en agua con un poco de azúcar, tal como lo haría con levadura no instantánea. Puede sustituir la levadura seca activa por la levadura instantánea. Solo usa la misma cantidad.
Use harina integral
La Clínica Mayo recomienda incluir más granos integrales en la dieta, ya que son una gran fuente de fibra y minerales. Al hacer pan, sustituya la harina de grano entero por al menos parte de la harina blanca. De acuerdo con el Whole Grains Council, puede intercambiar la mitad de la harina blanca por harina de trigo integral sin realizar cambios adicionales en la receta del pan de levadura.
Si desea hacer pan de levadura únicamente con harina de trigo integral, mezcle 2 cucharaditas adicionales de líquido por cada taza de harina. Además, permita que la masa descanse 25 minutos antes de amasarla.
El pan hecho con harina de trigo integral fresca tendrá un sabor más dulce que el pan hecho con harina que ha estado en la despensa por un tiempo prolongado. Si no está acostumbrado a comer granos integrales, comience de a poco y reemplace lentamente más harina blanca con harina de trigo integral. Para mejorar la dulzura del sabor del pan, reemplace 2 a 3 cucharadas del líquido en la receta con jugo de naranja, sugiere el Consejo de Granos Enteros.
