Cuando obtienes un montón de brócoli, tu instinto puede ser tirar los tallos y conservar las flores. ¿Pero sabías que el tallo contiene tantos nutrientes como el brócoli entero? Está repleto de vitamina C, E, K y más.
Propina
Los tallos de brócoli contienen una cantidad de vitaminas y nutrientes esenciales, y se pueden usar en recetas como salteados o pesto.
Todo sobre el brócoli
El brócoli es un vegetal básico en países de todo el mundo, producido durante la época romana y presentado en los Estados Unidos en la era colonial, dice HealthyEating.org. Fue desarrollado a partir de repollo silvestre, un vegetal con el que está relacionado el brócoli. Según la Universidad Estatal de Colorado, el brócoli es parte de la familia de las plantas de mostaza y está estrechamente relacionado con las coles de Bruselas, el repollo, la coliflor y la col rizada.
Hay dos tipos de brócoli: brócoli germinado y brócoli de cabeza. Encabezar el brócoli, el tipo de brócoli con el que probablemente estés familiarizado, es común en los EE. UU. Y tiene un grupo de brotes de flores verdes que brotan de un tallo, también llamado tallo. Brotar el brócoli es similar a la coliflor, ya que forma una cuajada blanca densa. También puedes encontrar brócoli con brotes de flores de color púrpura.
En términos de cómo se puede consumir el brócoli, se puede cocinar o comer crudo, y es un alimento saludable popular en los Estados Unidos. De hecho, Estados Unidos es el tercer mayor productor de brócoli del mundo. Se cosecha a mano y, como verdura de estación fría, a menudo se cultiva en primavera u otoño. Puede contar con el brócoli, las flores y los tallos, para contener una serie de nutrientes saludables.
Nutrición del tallo de brócoli
El tallo del brócoli, también conocido como el tallo del brócoli, se descarta ocasionalmente, ya que se cree que es una parte superflua del brócoli, con poco sabor o valor nutricional. Sin embargo, el tallo contiene muchos de los mismos nutrientes que la flor del brócoli: vitamina A, vitamina C, fibra, potasio y ácido fólico.
Según HealthyEating.org, también contiene sulforofano, un compuesto que contiene azufre en estudio por sus propiedades anticancerígenas. Además, contiene B1, B2, hierro, magnesio, zinc, potasio y fibra.
Si se pregunta cuánto contiene cada nutriente de brócoli: una taza de brócoli cocido contiene tanta vitamina C como una naranja y el 245 por ciento de su requerimiento diario de vitamina K, dice la Universidad Estatal de Colorado. Las vitaminas C, E y luteína que se encuentran en el brócoli son antioxidantes, lo que significa que son antiinflamatorias y evitan el daño de los radicales libres, dice la Universidad Estatal de Colorado.
El Departamento de Salud Pública de California recomienda alrededor de 2 ½ a 5 tazas de brócoli por día para niños de entre 5 y 12 años, y de 3 ½ a 6 ½ para adolescentes y adultos de 13 años en adelante. La próxima vez que piense en eliminar los tallos de brócoli, recuerde cuántos nutrientes contienen.
Recetas de tallo de brócoli
La Fundación James Beard sugiere una receta de vinagreta de tallo de brócoli con 1 taza de tallos de brócoli picados, 1 pimiento picante picado, 2 dientes de ajo, jugo y ralladura de dos limones, 1 1/2 cucharadas de mostaza de grano, 1/4 taza de aceite de oliva y sal y pimienta para probar. En un tazón grande mezcle los tallos, la pimienta y el ajo, luego agregue los ingredientes restantes.
También puede agregar tallos de brócoli a las ensaladas, comerlos crudos con un chapuzón o usarlos para hacer caldo de verduras, un refuerzo nutricional para sopas y fideos.
HealthyEating.org recomienda asar el brócoli (tallos y todo) colocándolos en una lámina de metal forrada con papel de aluminio y rociados con aceite en aerosol. Puede cubrir el brócoli con sal y queso parmesano, luego calentar el brócoli a 450 grados durante 15 minutos.
Otros platos de tallo de brócoli incluyen el pesto de tallo de brócoli, que puedes preparar mezclando los tallos de brócoli con albahaca y cilantro, y luego agregando queso de cabra. Luego puede servirlo en pan o mezclarlo con arroz o quinua.
