El paneer de queso indio apto para vegetarianos viene en bloques blancos firmes. Paneer se adapta a la parrilla o freír en una sartén con un poco de aceite vegetal. Sin embargo, por sí mismo, el paneer sabe suave y un poco gomoso. Los indios rara vez comen paneer sin algún saborizante, y generalmente es un ingrediente en un plato más complejo. Por ejemplo, el paneer a menudo aparece en platos con espinacas, tomate o guisantes. Otras recetas indias tradicionales incluyen paneer rallado o afeitado.
Paneer Con Espinacas
Paso 1
Corte un bloque de paneer en cubos pequeños, alrededor de una pulgada de ancho. Calienta una sartén de metal pesado a una temperatura media-alta. Añadir 1 cucharada. de aceite vegetal. Fríe las piezas de paneer en el aceite caliente. Gire cada dos minutos hasta que todos los lados estén dorados. Retirar de la sartén caliente y dejar a un lado.
Paso 2
Deje caer una libra de espinacas tiernas en una olla de agua hirviendo con sal. Cocine por tres minutos, luego drene y enjuague con agua fría. Use una licuadora de mano o un procesador de alimentos para cortar las espinacas en una pasta húmeda y áspera.
Paso 3
Picar cuatro cebollas en trozos pequeños y freírlas en una sartén grande que contenga aceite vegetal durante unos seis minutos, o hasta que estén blandas. Añadir 1 cucharada. de pasta de jengibre y ajo y 4 cucharadas. de agua. Llevar agua a ebullición.
Etapa 4
Agregue dos chiles enteros y 2 cucharaditas. de cilantro en polvo. Espolvorea una pizca de sal. Dobla las espinacas y deja que parte del agua se evapore de la olla.
Paso 5
Pon los cubos paneer en la olla y mezcla bien. Añadir 1 cucharadita. de polvo de garam masala. Calentar y servir de inmediato.
Paneer y guisantes
Paso 1
Fríe el paneer en cubos en una sartén hasta que esté dorado por todos lados.
Paso 2
Agregue 2 cebollas, 3 tomates, 2 dientes de ajo y una pieza de jengibre de 1 pulgada a un procesador de alimentos, y mezcle en una pasta gruesa.
Paso 3
Cocine la mezcla en una sartén caliente hasta que espese. Agregue 1/4 taza de yogur natural, 1 cucharadita. de cilantro y 1/2 cucharadita. de chile en polvo. Mezcle en una taza de guisantes y cocine por cinco minutos.
Etapa 4
Pon el paneer en la mezcla de guisantes. Agregue 1/2 cucharadita. de garam masala en polvo y cocine hasta que el paneer esté caliente y suave. Servir en cuencos pequeños o junto con arroz.
Cosas que necesitarás
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Receta # 1:
8 oz. bloque de paneer
Plancha
1 cucharada. aceite vegetal
1 libra de espinacas baby
4 cebollas
1 cucharada. Pasta de jengibre
1 cucharada. pasta de ajo
2 chiles verdes
sal
1 cucharadita mezcla de especias
Receta # 2
8 oz. bloque de paneer
Plancha
1 cucharada. aceite vegetal
2 cebollas
3 tomates
2 dientes de ajo
Trozo de jengibre de 1 pulgada
1/4 taza de yogurt natural
1 cucharadita cilantro
1/2 cucharadita mezcla de especias
1 taza de guisantes
1/2 cucharadita chile en polvo
Propina
Agregue crema espesa a sus platos de espinacas y guisantes para obtener un sabor más rico y cremoso.
Advertencia
Cuidado con escupir grasa del paneer. Use un delantal y no caliente la sartén demasiado alto.
