Para cocinar todos los días, pocos métodos son más rápidos o más fáciles que cocinar en un wok. Un wok es una sartén china con una base estrecha y lados empinados altos. No solo puedes cocinar verduras y carne en un wok, también puedes cocinar fideos. Yakisoba, también conocido como fideos salteados, es un plato de fideos japonés que se presta bien para cocinar en un wok. Yakisoba es un platillo versátil que se puede preparar sin receta, usando cualquier vegetal y carne que tenga en el refrigerador.
Paso 1
Hervir una olla grande de agua para precocinar el soba. Soba es un fideo japonés hecho de trigo sarraceno. Si no tiene soba, puede usar espagueti, fideos de huevo chinos o cualquier fideo con forma de espagueti como sustituto. Consulte el lado del paquete para obtener sugerencias sobre la cantidad de soba que debe usar por porción.
Paso 2
Cocina el soba en el agua hirviendo hasta que esté al dente. Comience a probarlo después de unos tres minutos. Probablemente se hará en tres a siete minutos. Vierte los fideos en un colador y escúrrelos.
Paso 3
Agregue un poco de aceite de sésamo: cuánto depende de la cantidad de porciones que esté haciendo, no más de una cucharada. Mezcle los fideos para cubrirlos con el aceite. Ponlos a un lado.
Etapa 4
Triture o corte en rodajas finas sus verduras. Deben ser lo suficientemente pequeños como para que puedas comerlos sin cortarlos más en la mesa. También deben cortarse en rodajas para que no sean más gruesas que el grosor de sus fideos. Si desea que su soba tenga algo de patada, pique un poco de ajo, jengibre fresco o pimientos.
Paso 5
Prepara tu salsa. Si lo desea, puede usar su salsa de soja favorita. De lo contrario, puede comprar una botella de salsa de salteado preparada o experimentar con combinaciones de salsa de soja, mirin, jengibre, aceite de sésamo tostado o cualquier otra cosa que considere buena. La cantidad de salsa que necesitará es cuestión de gustos, pero una buena estimación inicial es de 1/4 a 1/3 de taza por porción.
Paso 6
Cortar la carne en rodajas finas. Al igual que las verduras, las piezas deben ser fácilmente del tamaño de un bocado y no más gruesas que sus fideos. Permita 1/8 lb. a 1/4 lb. de carne por porción. Si lo desea, puede agregar un poco de salsa de soya a la carne para marinarla mientras calienta el wok. Si no quieres carne en tu yakisoba, puedes cortar un poco de tofu o nueces para usar en su lugar. O puede omitir este paso por completo.
Paso 7
Calienta de 1 a 3 cucharadas. de aceite en el wok a fuego medio alto a alto. El aceite comenzará a brillar cuando esté lo suficientemente caliente.
Paso 8
Agregue la carne a la sartén primero. Revuélvelo por un minuto. Agregue las verduras después de que la carne haya cambiado de color. Agregue las verduras más duras y las verduras que deben cocinarse bien primero: cebollas, zanahorias, apio, ajo. Revuelva y cocine por 30 a 60 segundos. Luego agregue las verduras más suaves: repollo, pimientos, jengibre. Revuelva y cocine por un minuto o dos. El tiempo que cocine las verduras en este momento depende de qué tan suaves le gusten. Mantenga el contenido del wok en movimiento constantemente para que no se quemen. Finalmente, agregue las verduras.
Paso 9
Inmediatamente después de agregar las verduras, agregue los fideos y la salsa. Revuelva suavemente hasta que los fideos y las verduras estén cubiertos con la salsa. A algunas personas les gusta usar pinzas en este momento de la cocción. Baje el fuego y continúe cocinando hasta que los fideos se calienten y las verduras se marchiten. Inmediatamente transfiera el yakisoba a un tazón para servir.
Cosas que necesitarás
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Una variedad de verduras como cebollas, apio, repollo, zanahorias, verduras.
Carne: pollo, ternera o cerdo (opcional)
Tofu (opcional)
Nueces (opcional)
Salsa de soja, salsa de salteado embotellada o salsa de salteado casera
Cuchillo
Tabla de cortar
aceite de sésamo
Aceite de canola, semilla de uva, maní o cártamo
Wok
Espátula o cuchara de mango largo
Pinzas (opcional)
Propina
Comience cocinando los fideos primero. Puede cortar verduras y carne y preparar la salsa mientras se cocinan.
Los fideos al dente tienen solo un toque de masticabilidad. Al dente se encuentra entre crujiente y blanda. La mejor manera de probar al dente es sacar un fideo de la olla, enfriarlo un poco y masticarlo.
Sustituir el arroz cocido por los fideos te da arroz frito.
Advertencia
Use un aceite con un alto punto de humo en su wok. El aceite de canola, semilla de uva, maní y cártamo son buenas opciones. El aceite de oliva y otros aceites con bajos puntos de humo se quemarán y agregarán un sabor desagradable a su yakisoba.
El sofrito se hace tradicionalmente sobre un fuego ardiente. Los principiantes deben comenzar con un nivel medio alto y aumentar a fuego extra alto a medida que mejora su habilidad para saltear. Es fácil perder el control de la cocción en un wok muy caliente.
