Cómo cocinar champiñones sin usar aceite

Los champiñones bien preparados son tan sabrosos y jugosos que pueden reemplazar la carne en guarniciones o platos principales. Añaden textura y profundidad a cualquier comida del día: sírvalas tostadas como parte de un desayuno inglés, agréguelas a sopas o ensaladas para el almuerzo o revuélvalas en platos de pasta o salsas para la cena. Los champiñones no tienen grasa y son bajos en calorías, pero pierden estos puntos de venta si los cocina en aceite. Para crear platos de champiñones saludables con sabores ricos y complejos, saltee sus champiñones en caldo.

Cocine los champiñones enteros o en rodajas con cualquier sabor de caldo. Crédito: Danilo Ascione / Hemera / Getty Images

Paso 1

Humedezca una toalla de papel ligeramente. Úselo para limpiar los champiñones. Los hongos absorben agua, así que use una toalla húmeda en lugar de una toalla mojada. Rebane los champiñones si lo desea.

Paso 2

Coloque unas cucharaditas de caldo en una sartén. Use un sabor de caldo que complemente el plato que está preparando. Calienta el caldo a fuego medio en la estufa.

Paso 3

Agregue un hongo a la sartén cuando el caldo esté caliente. Escucha un sonido chisporroteante. Si no escucha el chisporroteo, deje que el caldo se caliente más, luego agregue otro hongo y escuche nuevamente. Cuando un hongo agrega chisporroteos inmediatamente, agregue el resto de los hongos.

Etapa 4

Incline la sartén y revuelva los champiñones para que queden cubiertos con el caldo. Distribuirlos alrededor de la sartén para que no se superpongan ni se toquen.

Paso 5

Busque humedad adicional que se filtre de los hongos a la sartén. Si no parecen estar liberando agua, agregue un poco de sal a la sartén. Agregue cebolla finamente rebanada, ajo o hierbas frescas a la sartén si lo desea.

Paso 6

Cocine los champiñones, revolviendo ocasionalmente, hasta que toda el agua y el caldo se hayan secado. Continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones se doren. Retírelos de la sartén y agréguelos a otras recetas al final de la cocción, o sírvalos individualmente como guarnición.

Cosas que necesitarás

• Toalla de papel

  Hongos

  Pan

  Caldo

  sal

  Cebollas, ajo, hierbas (opcional)

Propina

Las setas se cocinan considerablemente. Comience con un gran volumen de champiñones crudos para terminar con una cantidad utilizable de champiñones cocidos.