El asado tierno simulado también se conoce como chuck eye, chuck filet, medallion pot roast y Scotch tender, según el Texas Beef Council. El asado se llama simulacro de licitación porque es similar en apariencia a un lomo de res; El lomo de res es ampliamente considerado como uno de los cortes de ternera más tiernos. El simulacro de licitación es un asado más duro que debe prepararse de manera diferente al lomo real. El guisado a menudo es efectivo cuando el simulacro se corta en cubos o se corta en filetes; asar puede resultar en carne dura y masticable. El estofado generalmente se considera el enfoque más fácil y efectivo.
Paso 1
Precaliente una sartén u horno holandés a fuego alto. Agregue una pequeña cantidad de aceite al fondo de la sartén.
Paso 2
Coloque el asado tierno simulado en la sartén y dore por todos lados, rasgando el exterior de la carne.
Paso 3
Añadir 1/2 c. fluido de estofado a la sartén o al horno holandés. El líquido puede consistir en agua, caldo, jugo, vino o cerveza, dependiendo de su sabor deseado. Coloque la tapa en el recipiente y reduzca el fuego a fuego lento.
Etapa 4
Cocine a fuego lento el asado hasta que esté tierno. El Texas Beef Council recomienda cocinar un asado que pese entre 3.5 y 5 libras durante 3.5 a 4.5 horas.
Cosas que necesitarás
-
Simulacro de asado tierno
Sartén u horno holandés con tapa
Aceite de cocina
Fluido de estofado
