Los amantes de la comida se estremecen cuando llaman a un filete de flanco un "asado de Londres", que técnicamente es una receta de filete en lugar de un corte de carne. Pero independientemente de cómo conozca este tipo de bistec, un asado ahumado de Londres es especial, sin mencionar que es más rápido cocinarlo en un ahumador que las costillas.
Recolectando tus materiales
Aparte de su fumador de confianza, no hay mucho más que necesita para crear un filete de asado ahumado de Londres.
- Filete de asado de Londres: los cortes que se venden a menudo como asado de Londres incluyen flancos, cuchillas superiores o bistec redondo superior. Los filetes que pesan al menos 1.5 libras funcionan mejor en un fumador.
- Adobo opcional: recomendado, especialmente si vas con un asador londinense más pequeño que de lo contrario se endurecería en el fumador. Abundan las recetas de adobo para bistec, pero considere la del café del American Council on Exercise (ACE), para enfatizar la terrenalidad del fumador.
- Sal y pimienta: use estos, o un condimento seco para especias, si no usa un adobo.
- Virutas de madera dura, carbón de madera dura o briquetas de carbón: excelente si está usando un fumador no eléctrico o sin gas.
- Trozos de madera dura opcionales: son para dar sabor. Applewood, arce o nogal son favoritos perennes, señala el Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Michigan.
- Termómetro digital para comidas: se requiere para verificar la temperatura interna durante la cocción y antes de servir.
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Preparando Broil ahumado de Londres
- Prepare una marinada al menos 8 horas antes de fumar, si está usando una. ACE combina 3 partes de café por 1 parte de cada aceite de oliva, vinagre balsámico y azúcar moreno.
- Coloque el filete en un tazón con la marinada y colóquelo en el refrigerador. Gírelo una o dos veces mientras se marina, durante al menos 8 horas.
- Remoje sus astillas de madera dura, si las va a usar. Deben remojarse durante al menos 10 minutos, de acuerdo con la Extensión MSU.
- Instale a su fumador con una pequeña pila de briquetas, carbón o madera dura apiladas a un lado del fondo del fumador, si está usando un fumador sin gas o eléctrico.
- Encienda la pila que ha hecho a un lado de la parte inferior del ahumador, o encienda los quemadores a bajo en solo un extremo del ahumador para gas o electricidad.
- Agregue trozos de madera dura para dar sabor una vez que las brasas estén calientes (a menos que sean de gas o eléctricas).
- Coloque el filete en la parrilla del ahumador una vez que las brasas estén listas o el ahumador esté precalentado. El filete asado de Londres debe colocarse en el lado opuesto del fumador de la fuente de calor, en lugar de directamente sobre él.
- Cierre la tapa y deje fumar durante aproximadamente 2 horas. Mantenga la temperatura para que se mantenga entre 250 y 300 grados Fahrenheit.
- Verifique la temperatura interna con un termómetro para carne. Debe registrar al menos 145 F, según los Centros para el Control de Enfermedades.
- Retire el asado ahumado de Londres en un plato limpio. Haga una tienda de papel de aluminio para mantenerlo caliente, mientras descansa por unos 20 minutos.
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Haz una comida
El bistec puede encajar en un estilo de vida saludable si lo planifica. Una porción de 3 onzas de asado de Londres contiene aproximadamente 175 calorías y 3 gramos de grasa, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Tenga en cuenta que si tiene una porción más generosa, la grasa y el colesterol dietético se duplicarán al menos. Una porción de 6 onzas, por ejemplo, representa aproximadamente un tercio de la grasa y la mitad del colesterol en la dieta que debe consumir durante todo el día.
Por supuesto, el asado de Londres también ofrece muchos beneficios nutricionales. Una porción de 3 onzas le da la mitad de sus necesidades diarias de proteínas, con un 60 por ciento del recuento de calorías proveniente de proteínas. También es una buena fuente de vitamina B12, hierro y zinc. También obtendrá al menos el 4 por ciento de las cantidades recomendadas de potasio y magnesio para el día.
Para completar su cena de asado ahumada en Londres, agregue un carbohidrato complejo y una porción o dos de verduras para una cena nutritiva y abundante. Nuestra batata cargada de guacamole es rica en nutrientes y una buena fuente de carbohidratos complejos. O considere la sugerencia de Mayo Clinic de arroz integral y vegetales mixtos para completar nuestro plato de carne asada de Londres.
