Los cerdos salvajes se encuentran en 39 estados, a partir de 2011, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, y estas poblaciones se consideran especies invasoras, lo que brinda numerosas oportunidades de caza. Los cerdos pueden alcanzar las 400 libras, lo que resulta en una cantidad significativa de carne para el congelador. Uno de los mejores cortes de un cerdo es la correa para la espalda o el lomo. Los cerdos salvajes tienen menos grasa que el cerdo doméstico con carne oscura y un grano apretado. Como resultado, debe cocinar la correa de respaldo correctamente para garantizar un resultado delicioso.
Paso 1
Cortar cualquier grasa en el exterior de la correa de espalda. La grasa suave de la carne de cerdo no agrega sabor como la grasa dura de la carne de cerdo doméstica.
Paso 2
Mezcle 1/2 taza de vinagre con cuatro tazas de agua helada en un tazón grande.
Paso 3
Sumerja la correa de respaldo en la solución de agua y colóquela en el refrigerador durante dos o tres días. Durante este tiempo, la carne se volverá blanca a medida que se blanquea la sangre.
Etapa 4
Retire la correa de la solución de agua y seque con toallas de papel.
Paso 5
Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
Paso 6
Coloque la correa de respaldo en una fuente para horno y póngala en el horno.
Paso 7
Cocine la carne durante 45 a 60 minutos.
Paso 8
Retire la correa trasera del horno cuando la temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit.
Cosas que necesitarás
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4 a 6 libras correa para la espalda de cerdo
Cuchillo
Tabla de cortar
1/2 taza de vinagre
4 tazas de agua
Tazón para mezclar
Toallas de papel
Plato de hornear
Temporizador
Termómetro de carne
Propina
También puede asar la correa de respaldo del cerdo durante 12 a 15 minutos por lado. Los tiempos de cocción reales pueden variar según el horno y el grosor de la correa de respaldo.
Advertencia
Los cerdos pueden portar diversas enfermedades porcinas, como la brucelosis porcina o las pseudorrabias. Siempre cocine bien para destruir cualquier bacteria.
