Para una persona con diabetes, la principal prioridad es controlar su ingesta total de carbohidratos por día y mantener su nivel de glucosa en sangre dentro de parámetros seguros. A través del monitoreo cuidadoso de su nutrición, una persona con diabetes puede disminuir significativamente su riesgo de desarrollar complicaciones de la diabetes como daño a los nervios, enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, problemas oculares y daño renal. Las lentejas son una buena opción para un almuerzo bajo en carbohidratos, ya que son ricas en fibra y, por lo tanto, ayudarán a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
Carbohidrato
Según Amy Campbell, dietista registrada y educadora certificada en diabetes del Centro de Diabetes Joslin, tener diabetes no significa que hay ciertos alimentos que debe evitar. Las personas con diabetes pueden comer los mismos alimentos que las personas sin diabetes; La advertencia es que los diabéticos deben controlar su consumo de carbohidratos a lo largo de todo el día. Una taza de lentejas cocidas contiene 39.86 g de carbohidratos, lo que lo convierte en una opción baja en carbohidratos para una comida del mediodía que no afectará su presupuesto de carbohidratos para el día.
Fibra
Las lentejas también son muy ricas en fibra, lo que las convierte en una opción especialmente buena para los diabéticos. El cuerpo no digiere la fibra, por lo tanto, no hace que aumenten los niveles de azúcar en la sangre. Según el Centro de Diabetes Joslin, los diabéticos pueden restar la cantidad de gramos de fibra en cualquier alimento dado de su carbohidrato total. Una taza de lentejas cocidas contiene 15.6 g de fibra, lo que coloca su ingesta neta de carbohidratos para un almuerzo de lentejas bajo en carbohidratos a 24.26 g.
Proteína
Las lentejas también proporcionan una gran cantidad de proteínas bajas en grasas, que pueden ser útiles para los diabéticos vegetarianos y los diabéticos que desean perder algo de peso. Un almuerzo de lentejas rico en proteínas puede ayudarte a llenarte para que no comas en exceso más tarde en el día. Una taza de lentejas cocidas proporciona 17, 86 g de proteína. La Asociación Americana de Diabéticos recomienda que los diabéticos incluyan lentejas en el menú varias veces a la semana.
Consideraciones
Las lentejas son saludables para un almuerzo bajo en carbohidratos para alguien con diabetes; sin embargo, el control de porciones es primordial para los diabéticos. Las lentejas se clasifican como carbohidratos, por lo tanto, comer demasiadas de una sola vez afectará sus niveles de glucosa en la sangre. Por lo tanto, limite sus porciones para mantenerse un paso más cerca de controlar eficazmente su diabetes.
