Los filetes de tiras de Nueva York se conocen con varios nombres diferentes, pero una tira de Nueva York, o tira de Nueva York, suele ser tierna y puede ser bastante magra, según la Asociación Nacional de Carne de Vacuno (NCBA). Asar a la parrilla o asar una tira de NY es una excelente manera de ayudar a que el sabor de este corte de carne se destaque.
Propina
Muchas personas cocinan filetes según sus preferencias individuales, pero el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (USDA FSIS) aconseja cocinar carne de res hasta que su temperatura interna alcance al menos 145 grados Fahrenheit.
La mejor manera de asar carne
Asar a la parrilla y asar a la parrilla son métodos de cocción similares, ya que ambos usan calor seco directo. La mejor manera de asar un bistec es usar calor seco desde arriba. La parrilla utiliza el mismo tipo de calor desde abajo, según el NCBA. Este tipo de calor seco es mejor para un bistec tierno como una tira de Nueva York, que desea cocinar por un corto tiempo.
Los métodos de cocción en seco enumerados anteriormente proporcionan una manera rápida y fácil de mejorar el sabor de su plato principal. Además, su comida estará lista en un instante, por lo que es ideal para esas cenas cuando no tiene mucho tiempo.
Para asar un solomillo de Nueva York, debes sazonarlo antes de cocinarlo. Use una variedad de hierbas y especias, desde cilantro hasta semillas de hinojo y chile en polvo. Haga esto mientras calienta el horno.
Coloque el filete en una asadera si tiene uno. Las sartenes para asar pueden atrapar las gotas de carne y ayudarán a que su carne se cocine de manera más uniforme. Para mejores resultados, coloque la sartén de 2 a 4 pulgadas de la parrilla.
Consejos para asar filetes
El NCBA recomienda seguir estos pasos cuando asa un filete en el horno:
- Precaliente el asador antes de colocar los filetes en el horno.
- Ase los filetes gruesos de 3/4 de pulgada durante nueve a 12 minutos.
- Ase los filetes gruesos de 1 pulgada durante 13 a 17 minutos.
De esta manera, los filetes están listos, pero la carne no está demasiado cocida y dura. Poco antes de que pienses que están listos, verifica su temperatura interna con un termómetro de carne de lectura instantánea. Recuerde, la temperatura de su filete continuará subiendo después de sacarlo del horno. Si lo cocina por mucho tiempo, se secará y se endurecerá.
Luego, coloque el filete en un plato y déjelo reposar durante unos minutos, cubriéndolo con papel de aluminio para mantenerlo jugoso. Córtalo a través del grano antes de servir. Una manera fácil de recordar esto es cortarlo en la parte más estrecha del filete. Para un sabor extra, agregue salsa sobre él.
Nutrientes y Consejos de Salud
Cuando asas un filete NY Strip en el horno, debes asegurarte de que la carne esté bien cocida. Es por eso que un termómetro de horno es una gran herramienta, especialmente un termómetro de lectura instantánea. El FSIS del USDA establece que una temperatura interna segura para la carne es de 145 F o más. Eso significa que la carne se cocina lo suficiente como para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Según el USDA, un bife de lomo NY de 90 gramos, o aproximadamente 3, 1 onzas, tiene 200 calorías, 18, 4 gramos de proteína y 13, 6 gramos de grasa, incluidos 5, 6 gramos de grasa saturada. Este corte proporciona el 37 por ciento de la ingesta diaria recomendada de proteínas para la mayoría de los adultos. La franja de Nueva York tiene mucho hierro. Cada porción proporciona 1, 4 miligramos de este mineral, que es aproximadamente el 8 por ciento del valor diario recomendado.
Según el NCBA, el bistec en tiras también proporciona otras vitaminas y minerales, como niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio, potasio, fósforo y colina. El solomillo de ternera es una de las opciones más populares de carne magra de la NCBA. Otros incluyen solomillo superior, lomo y carne molida magra al 95 por ciento.
Aunque este filete tiene más grasa de lo que la Clínica Mayo describe como magra, puede recortarlo de los filetes de tira antes de cocinarlo para que esté más delgado. Un filete magro tiene menos de 10 gramos de grasa y 2 gramos de grasa saturada en una porción de 3.5 onzas. Además, compre cortes de carne de res que se clasifiquen como opción, o seleccione, en lugar de cebar, que tiene más grasa.
De acuerdo con las Directrices dietéticas para estadounidenses de 2015-2020, las carnes magras se ajustan a una dieta saludable siempre que coma proteínas de una variedad de fuentes, incluidos los alimentos vegetales y animales. Asegúrese de que menos del 10 por ciento de sus calorías diarias provengan de grasas saturadas.
