Ser vegetariano no significa que no puedas seguir una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas, como la dieta Atkins. Simplemente significa que puede que tenga que ser un poco más creativo para mantenerse dentro de las pautas de la dieta. Incluso los veganos pueden hacer una versión de la dieta Atkins llamada dieta Eco-Atkins, que enfatiza las fuentes de proteínas a base de plantas para hacer que esta dieta sea más saludable para el corazón.
Relaciones de macronutrientes
Una dieta vegetariana de Atkins debe incluir aproximadamente el 31 por ciento de las calorías de las proteínas de origen vegetal, el 26 por ciento de las calorías de los carbohidratos y el 43 por ciento de las calorías de las grasas de origen vegetal. Algunas personas adaptan esta dieta al incluir huevos y productos lácteos, lo que aumentaría el contenido de grasas saturadas y colesterol de la dieta, pero agregaría un poco más de variedad a los alimentos que puede comer.
Qué comer
Las fuentes de proteínas a base de plantas que no son demasiado altas en carbohidratos incluyen productos de soya, un producto de reemplazo de carne hecho de gluten de trigo llamado seitán y nueces. También obtendrá pequeñas cantidades de proteínas de las leches no lácteas, verduras y granos. Los carbohidratos en esta versión de la dieta provienen principalmente de granos ricos en fibra, como la avena y la cebada, y vegetales sin almidón, como la okra y la berenjena; También puedes comer algo de fruta. Las fuentes saludables de grasas vegetarianas incluyen aguacate, aceites vegetales, productos de soya y nueces.
Beneficios potenciales para la salud
Un estudio publicado en "Archives of Internal Medicine" en junio de 2009 encontró que seguir la dieta Eco-Atkins durante cuatro semanas resultó en la misma cantidad de pérdida de peso que una dieta más alta en carbohidratos y baja en grasas, pero causó mayores mejoras en factores de riesgo de enfermedades del corazón, como el colesterol y la presión arterial. Un estudio similar publicado en "BMJ Open" en 2014 encontró que seguir esta dieta durante seis meses también resultó en niveles más bajos de colesterol y triglicéridos en comparación con seguir una dieta tradicional para bajar de peso baja en grasa.
Otras Consideraciones
Lo más probable es que tenga que preparar casi todos sus alimentos usted mismo en esta dieta, ya que es restrictivo y puede ser un poco costoso de seguir porque se basa principalmente en productos de soya, verduras y frutas. Aunque no debería ser demasiado difícil obtener la cantidad recomendada de fibra, es posible que desee tomar suplementos de vitamina B-12, vitamina D y calcio, ya que estos requisitos de nutrientes son más difíciles de cumplir en una dieta vegetariana de Atkins. Siempre hable con su médico antes de tomar suplementos. Agregar ejercicio a esta dieta aumentará aún más los beneficios para la salud del corazón y la pérdida de peso.
