Un asado de pierna de venado es una pieza sustancial de carne que puede alimentar de 10 a 12 personas en promedio. Las patas de ciervo son más tiernas de un ciervo joven. A medida que un ciervo envejece, el músculo se vuelve más duro y es difícil de cocinar y comer. La carne de ciervo es baja en grasas y calorías, y ofrece una alternativa saludable para el corazón a la carne de res. Las patas de ciervo deben cocinarse a un máximo de 126 grados Fahrenheit en un termómetro para alimentos. Según "Field & Stream", esta es la temperatura cuando la carne alcanza una cocción medianamente rara. Como continuará cocinando después de sacarlo del horno, esta temperatura garantiza que no se sobrecocine y se seque.
Paso 1
Frote la pata de ciervo con hierbas y especias secas, ajo picado y aceite de oliva. Mezcle 1/2 taza de cada especia con 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva. Necesita hacer una mezcla en forma de pasta que sea lo suficientemente delgada como para extenderse.
Paso 2
Frota la mezcla de especias por toda la pata de ciervo. Envuelva la pierna en una envoltura de plástico y refrigere durante la noche para permitir que los sabores se marinen en la carne.
Paso 3
Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
Etapa 4
Rocíe la pata de ciervo con aceite de oliva y colóquelo en una asadera sobre una rejilla.
Paso 5
Asar la pata de ciervo durante una hora.
Paso 6
Rocía la pata de ciervo con 2 tazas de caldo de carne o carne de venado a fuego lento. Voltee la pata de venado y continúe asándola durante otra hora.
Paso 7
Voltee el asado nuevamente y báñelo con el resto del caldo. Asado por 15 minutos adicionales.
Paso 8
Verifique la temperatura interna. Si es al menos 126 grados Fahrenheit, la pata de venado está lista y puede retirarse del horno. Si no, continúe asándolo en incrementos de 15 minutos hasta que alcance la temperatura adecuada.
Cosas que necesitarás
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Pierna de ciervo
Asadera con rejilla
Aceite de oliva
Especias como tomillo, romero, sal, pimienta, ajo, perejil u hojas de laurel
Envoltura de plástico
Termómetro de alimentos
4 tazas de caldo de res o venado
