Los cacahuetes no son nueces verdaderas, sino que pertenecen a la familia de las legumbres, que también incluye frijoles y lentejas. Puede disfrutarlos crudos o prepararlos de varias maneras, incluyendo hervidos, asados en seco y asados en aceite. También puedes triturarlos para hacer mantequilla de maní o usarlos en una variedad de platos salados y dulces. Puede usar aceite de maní para cocinar o en aderezos para ensaladas.
Porciones y Calorías
Una onza, o 28 gramos, de maní crudo generalmente constituye una porción y tiene 161 calorías. Esto equivale a aproximadamente 33 nueces individuales, que a menudo crecen de dos en una vaina. Los cacahuetes tostados en aceite pueden tener más calorías, mientras que hervir y tostar en seco tiende a reducir el recuento de calorías de los cacahuetes.
Macronutrientes
Una sola porción de 1 onza de maní crudo tiene 7.31 gramos de proteína y 4.57 gramos de carbohidratos, de los cuales 2.4 gramos son fibra. Hay 13.96 gramos de grasa en una sola porción, aunque la mayor parte está compuesta de grasa monoinsaturada y poliinsaturada, con solo alrededor de 2 gramos de grasa saturada incluida en el total. Una grasa monoinsaturada particularmente saludable que se encuentra en el maní es el ácido oleico, el mismo ácido graso que se encuentra en el aceite de oliva, que puede contribuir a la salud cardiovascular.
Micronutrientes
Los cacahuetes son ricos en vitamina E, con 2.36 miligramos por porción, y folato, con 68 microgramos por porción. Otras vitaminas en el maní incluyen tiamina, niacina, riboflavina, ácido pantoténico, vitamina B-6, colina y betaína. Los minerales en el maní incluyen manganeso, magnesio, calcio, hierro, fósforo, potasio, cobre, selenio y zinc. El maní crudo solo contiene 5 miligramos de sodio, pero este nivel puede ser significativamente mayor en el maní cocinado en sal.
La salud del corazón
Además de las vitaminas y minerales presentes en el maní, también son una fuente de algunos componentes alimenticios llamados fitoquímicos que no se miden de manera rutinaria en todos los alimentos, pero que pueden tener beneficios para la salud de las personas que los consumen. Los cacahuetes son una fuente de resveratrol, un fitoquímico antioxidante relacionado con la salud del corazón y la reducción de enfermedades cardiovasculares, como se señaló en un artículo de septiembre de 2008 en "The Journal of Nutrition".
Alergias
A pesar de sus beneficios para la salud, para algunas personas el maní puede ser mortal. Las alergias al maní son una de las alergias alimentarias más comunes, especialmente en niños, según el sitio web de TeensHealth. Debido a esto, muchos padres demoran en presentarles a los niños pequeños maní o productos de maní hasta que el niño tenga al menos 1 año de edad.
