Esto puede sonar como una afirmación descabellada, pero algo tan simple como los garbanzos enlatados, también conocidos como garbanzos, se puede usar para preparar cada plato de una comida, ¡incluso el postre!
Ya sea que esté interesado en hacer sopa, ensalada, un sándwich o productos horneados, descubrirá que aprender a cocinar garbanzos enlatados está limitado solo por su creatividad. Aún mejor es el hecho de que estos pequeños frijoles versátiles están llenos de nutrientes.
Nutrición de garbanzos enlatados
Vea lo que los garbanzos enlatados tienen para ofrecer: una porción de media taza, según el USDA, tiene 160 calorías con 10 gramos de proteína, 2 gramos de grasa y 26 gramos de carbohidratos. De esos carbohidratos, 5 gramos son de fibra y solo 1 gramo es de azúcar.
Pero esos no son todos los beneficios de la nutrición de garbanzos enlatados. Según un artículo publicado en la revista Nutrients en diciembre de 2016, las personas que comen garbanzos recibirán vitamina A, vitamina E, vitamina C, ácido fólico, magnesio, potasio y hierro.
El artículo también señaló que los garbanzos, así como el hummus, una salsa popular hecha de garbanzos, podrían ayudar con el control del peso y la regulación de la insulina, y podrían mejorar los síntomas de enfermedades cardíacas y prevenir el cáncer.
Los garbanzos y el hummus son una parte integral de la dieta mediterránea, que la Academia de Nutrición y Dietética enfatiza por su parte en vidas largas, saludables para el corazón y sin cáncer.
Los garbanzos son una buena fuente de proteínas a base de plantas, una que también es rica en carbohidratos complejos y naturalmente baja en grasas. El hummus hecho de garbanzos sirve como una buena salsa para vegetales crudos, fomentando así el consumo de otros alimentos saludables.
Estos beneficios nutricionales de garbanzos enlatados son importantes, pero tenga cuidado con el exceso de sal. Como se enumera en el USDA, una media taza de garbanzos enlatados tiene 290 miligramos de sodio. La American Heart Association señala que el exceso de sodio, particularmente de productos enlatados, puede provocar presión arterial alta.
Si está tratando de evitar el uso de productos enlatados, puede cocinar garbanzos secos en su olla de cocción lenta siguiendo esta receta.
Cómo cocinar garbanzos enlatados
Entonces, ahora que comprende los beneficios para la salud, está listo para descubrir cómo cocinar garbanzos enlatados. La receta más fácil (y quizás la más popular) ni siquiera requiere cocinar: hummus. La Clínica Mayo explica cómo puede preparar este aperitivo o refrigerio fácil en su procesador de alimentos con garbanzos enlatados más un poco de aceite de oliva, jugo de limón, ajo, tahini y especias.
Otra excelente manera de convertir los garbanzos enlatados en una merienda irresistible es hornearlos en el horno. Para hacer garbanzos tostados crujientes, puede cocinar garbanzos enlatados en el horno a 400 grados después de mezclarlos con aceite de oliva, sal y especias.
Una vez que abre una lata de garbanzos, tiene infinitas opciones. Úselos como una adición sabrosa a una ensalada (como esta ensalada de garbanzos al curry) o salteados (como este salteado de garbanzos y espinacas).
También puedes aprender a hacer falafel, una empanada frita de garbanzos y especias molidos. El USDA Choose My Plate ofrece una receta con garbanzos secos, pero puede optar por usar en lata y simplemente omitir el paso de remojar o hervir a fuego lento los frijoles.
Después de dominar los conceptos básicos de la cocina de garbanzos enlatados, comience a usarlos de maneras más inusuales, como la sopa de garbanzos y coliflor o las galletas de chispas de chocolate dulces y saladas con garbanzos crujientes.
Todas estas recetas son excelentes maneras de cocinar con una lata de garbanzos y seguramente te inspirarán con algunas ideas mientras experimentas en tu cocina.
