Dado que la naturaleza empaca los huevos individualmente, puede subir o bajar recetas fácilmente, ya sea cocinando para uno o para una multitud. Aunque son ricos en proteínas y contienen solo 70 calorías por huevo, también agregan grasa a su dieta, casi 5 g de cada huevo. Dado que la mayor parte de la proteína se encuentra en la clara de huevo y la mayor parte de la grasa está en la yema, mantenga las papas y el desayuno de huevo un poco más saludables usando solo una yema por cada dos o tres claras de huevo.
Paso 1
Pela las papas y córtalas en cubos de 1/2 pulgada. Haga los cubos lo más cerca posible entre sí para garantizar una cocción uniforme.
Paso 2
Cubre el fondo de la sartén generosamente con aceite de oliva y ponlo a fuego medio. Agregue las papas a la sartén cuando el aceite comience a brillar. Cocine las papas durante 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que las papas estén tiernas y comiencen a dorarse.
Paso 3
Agregue las cebollas y los pimientos y revuelva para combinarlos con las papas. Sazone las verduras al gusto con sal y pimienta. Cocine durante 3 a 5 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia, o hasta que las cebollas estén transparentes y el pimiento esté suave.
Etapa 4
Rompe los huevos en un tazón pequeño y bate la leche. Rompa las yemas para que se incorporen completamente a la mezcla.
Paso 5
Vierte la mezcla de huevo sobre las papas y usa una espátula o una cuchara de madera para mezclar los huevos y las verduras. Pruebe los huevos durante el proceso de cocción y agregue condimentos si lo desea.
Paso 6
Cocine la mezcla de huevo y vegetales durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos a la consistencia deseada.
Cosas que necesitarás
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1 papa pequeña o mediana
Aceite de oliva
Sartén pequeña
1/2 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento pequeño, picado
Kosher o sal marina
Pimienta negra molida gruesa
1 a 3 huevos
1 cucharada. Leche
Batidor
Espátula resistente al calor o cuchara de madera
Propina
Puedes cocinar los huevos usando una variedad de métodos de cocción. Cree una tortilla llena de papas y cubierta con un poco de queso cheddar, o sirva las papas como guarnición para huevos escalfados, cocidos o fritos.
Para un toque adicional, sazone las papas con un poco de pimienta de cayena o pimentón durante el proceso de cocción. Frank Pellegrino, del restaurante Rao's en la ciudad de Nueva York, le da a sus papas y huevos un toque italiano al agregar perejil picado de hoja plana y queso Pecorino Romano.
Advertencia
Siempre use los huevos más frescos posibles cuando cocine. El Dr. Chai, epidemiólogo médico de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, advierte que los huevos deben permanecer refrigerados hasta que esté listo para usarlos, y debe desecharlos con cáscaras rotas. Cocine bien todos los huevos, o hasta que la yema y la clara estén firmes, para prevenir posibles enfermedades transmitidas por los alimentos.
