El filete de punta de bola es más fácil para su billetera y figura que otros tipos de filete, pero puede carecer de la ternura de un corte de filete de mejor calidad. El filete de punta de bola también se conoce como filete de punta de solomillo, pero no debe confundirse con el filete de solomillo superior, que es mucho más tierno. La punta de la bola se corta desde la parte superior del hueso de la cadera. Es muy magra y sabe mejor cuando se ablanda con una marinada durante la noche.
Paso 1
Marinar un filete de punta de bola durante la noche para ablandar la carne. Puede usar una marinada prefabricada o combinar partes iguales de vinagre, aceite y salsa Worcestershire para crear una marinada simple. Coloque el filete y la marinada en una bolsa de plástico con cierre hermético. Debe haber suficiente líquido para cubrir completamente el filete. Refrigerar durante la noche.
Paso 2
Retire la carne del refrigerador una hora antes de cocinar para permitir que la carne vuelva a la temperatura ambiente.
Paso 3
Calienta una sartén pesada a fuego medio durante cuatro minutos.
Etapa 4
Retire el filete de la bolsa del congelador y séquelo con una toalla de papel.
Paso 5
Sazone ambos lados del filete con sal y pimienta.
Paso 6
Fríe el filete en la sartén con una tapa en la parte superior. Gire el filete solo una vez para que tenga tiempo de desarrollar una capa marrón caramelizada. Fríe el filete según tus preferencias. Para un bistec de 1 pulgada cocido raro, freír a cada lado durante cuatro minutos. Un filete medio raro está listo en cinco minutos; un filete mediano está listo en la marca de seis minutos.
Paso 7
Retire el filete de la sartén y envuélvalo en papel de aluminio. Permita que el filete descanse durante cinco minutos para desarrollar aún más su sabor.
Cosas que necesitarás
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Escabeche
Toallas de papel
Papel de aluminio
Sartén pesada con tapa
sal
Pimienta
Advertencia
Cocinar demasiado el bistec puede hacer que se vuelva duro.
