La única diferencia entre una chuleta de cerdo de 1/4 pulg. Y 2 pulg. De espesor es el tiempo de cocción. Un corte más delgado, ya sea del lomo, costilla, solomillo, lomo superior o cuchilla, puede beneficiarse de los mismos métodos de cocción e ingredientes que sus contrapartes más gruesas. Sin embargo, debido a que las chuletas de cerdo finas requieren una atención adicional al tiempo de cocción para asegurarse de que no se cueza demasiado y seque la carne, es una buena idea utilizar un método que le brinde el mayor control sobre el tiempo y la temperatura.
Paso 1
Recorte el exceso de grasa, si la hay, de los bordes de la chuleta de cerdo con un cuchillo afilado.
Paso 2
Sazone las chuletas de cerdo en ambos lados con un masaje seco. Cualquier frotación que no incluya sal como ingrediente puede agregar sabor a las chuletas de cerdo. Una carrera en seco puede ser un ingrediente único, como 1 a 2 cucharaditas. de pimienta, o incluya múltiples ingredientes, según su preferencia de sabor. Por ejemplo, un masaje seco con sabor italiano puede incluir no solo pimienta, sino también de 2 a 3 cucharadas. de hierbas como tomillo, albahaca u orégano, así como ajo o cebolla en polvo y queso parmesano. Espolvorea tanto o tan poco como quieras en cada chuleta de cerdo, luego usa tus manos para frotar la mezcla en la carne. Deja que las chuletas de cerdo reposen durante unos cinco minutos para absorber los condimentos.
Paso 3
Agregue aceite de oliva a una sartén antiadherente y caliente sobre la estufa a fuego medio alto. Debido a que es importante no apiñar la carne, el tamaño de la sartén depende de la cantidad de chuletas de cerdo que esté cocinando. Una sartén de 10 a 12 pulgadas de diámetro es lo suficientemente grande como para cocinar unas cuatro chuletas.
Etapa 4
Coloque las chuletas de cerdo en la sartén con pinzas y cocínelas durante dos o tres minutos. Gire las chuletas con sus pinzas y cocínelas durante dos o tres minutos adicionales. La temperatura interna de la carne debe leer al menos 160 grados Fahrenheit; debido a la delgadez de la chuleta de cerdo, debe usar un termómetro con sensor de tenedor, en lugar de un termómetro de carne tradicional, para comprobar si está listo.
Paso 5
Transfiera las chuletas de cerdo a una fuente para servir con unas pinzas limpias. Servir con unas rodajas de limón a un lado.
Cosas que necesitarás
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Chuletas de cerdo
Cuchillo de uso
1 a 2 cucharaditas pimienta negra
Tazón para mezclar, pequeño
2 a 3 cucharadas tomillo, albahaca y / u orégano
1/4 a 1/2 cucharadita ajo y / o cebolla en polvo
1 cucharada. Queso parmesano rallado
Sartén antiadherente
2 cucharadas. aceite de oliva
Tenazas
Sensor de horquilla termómetro para carne
1 limón fresco, cortado en gajos
Spray desinfectante, jabón o vinagre blanco
Propina
Siempre lávese las manos con agua caliente y jabón antes y después de manipular carne de cerdo cruda. Desinfecte los utensilios de cocina y las superficies, como la tabla de cortar y la encimera de la cocina, con un spray desinfectante comercial seguro para la cocina, agua caliente y jabón o vinagre blanco sin diluir.
