Una forma popular de cocinar menudillos de pavo es hervirlos, lo que los prepara para usar en salsa o simplemente para comer solos. Estas piezas de carne deben cocinarse adecuadamente para mantenerlo a salvo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Propina
Puede hervir menudillos de pavo y luego usarlos en un estofado o agregarlos a la salsa para untar sobre la carne de pavo.
¿Qué son los menudillos de Turquía?
Los menudillos del pavo son en realidad tres órganos diferentes: el hígado, el corazón y la molleja. La molleja es esencialmente el estómago del pavo. Si bien puede no sonar apetitoso, los menudillos de pavo son excelentes en las recetas después de hervirlos. Además, las carnes de órganos proporcionan altas cantidades de vitaminas A y B.
Los corazones están hechos de tejido muscular y son ricos en sangre. La sangre transporta nutrientes a través del cuerpo, por lo que el tejido cardíaco es más nutritivo en comparación con la carne. El hígado crea bilis, que no suena atractiva, pero está cargada de vitaminas y minerales.
La molleja es particularmente alta en proteínas. Según lo informado por el USDA, 4 onzas contienen 21 gramos de proteína y no contienen carbohidratos. En comparación, la misma cantidad de menudillos crudos tiene 20.5 gramos de proteína, 140 calorías y casi 6 gramos de grasa.
Al comer solo 4 onzas de menudillos de pavo, puede alcanzar los valores diarios recomendados (DV) para algunas vitaminas. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), estas recomendaciones dietéticas se aplican a adultos y niños mayores de cuatro años. Las recomendaciones individuales, sin embargo, pueden variar.
Como señala la FDA, debe apuntar a unos 6 microgramos de vitamina B12 al día. Una porción de 4 onzas de menudillos de pavo proporciona más de 14 microgramos. Si bien la FDA recomienda 5, 000 unidades internacionales (UI) de vitamina A por día, los menudillos contienen casi 15, 000 UI.
Los menudillos de pavo no satisfarán el valor diario de algunos nutrientes, pero aún proporcionan una cantidad significativa. La riboflavina es un ejemplo. El valor diario recomendado es de 1.7 miligramos, y los menudillos contienen 1.57 miligramos por porción.
Obtener suficientes vitaminas del complejo B en su dieta es importante. Según un estudio de noviembre de 2016 publicado en Maturitas , los niveles bajos de estos nutrientes son comunes en personas con deterioro cognitivo.
Cómo cocinar adecuadamente menudillos
Puedes comprar menudillos en la tienda o en una carnicería. Cocinarlos adecuadamente es esencial porque los productos avícolas pueden contaminarse con salmonella. Comer menudillos poco cocidos puede enfermarlo e incluso enviarlo al hospital.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman que aproximadamente 1.2 millones de personas se infectan con salmonella cada año. Este patógeno es responsable de 23, 000 hospitalizaciones y 450 muertes anuales en los Estados Unidos.
Para cocinar adecuadamente los menudillos, póngalos en agua hirviendo. Use un termómetro para medir su temperatura interna, que debe alcanzar al menos 165 grados Fahrenheit, según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. La textura de los menudillos debe cambiar mientras se cocinan. Después de hervir, deben ser desmenuzables, suaves y fáciles de cortar.
Hacer una salsa
Hacer una salsa agrega sabor y humedad a tu pavo. Esta deliciosa receta de salsa paleo, por ejemplo, no requiere menudillos de pavo, pero puede agregarlos.
Comience colocando mantequilla, cebolla y pimiento alimentados con pasto en una cacerola. Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la cebolla esté caramelizada. Durante este proceso, puede agregar los menudillos de pavo.
Luego, agregue almidón y harina de almendras y revuelva durante un minuto. Agregue pimienta negra, almidón de arrurruz, ajo en polvo, caldo de pollo, leche de coco y sal, y hierva hasta que la salsa esté espesa. Puede agregar dos o tres cucharadas de harina de almendras para darle un grosor adicional. Simplemente retire los menudillos de pavo y luego sirva.
Si está buscando más formas de incorporar menudillos en sus comidas, pruebe esta receta de Food Network para reemplazar el caldo de pollo. Pon una olla en la estufa y agrega aceite. Coloque los menudillos, la cebolla, la zanahoria, el apio y la sal en la olla y cocínelos durante cuatro o cinco minutos o hasta que las verduras estén suaves.
Agregue agua, tomillo, una hoja de laurel y granos de pimienta. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego y deje hervir a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente una hora y media. Debes reducir el caldo a tres tazas. Luego, puede agregarlo a la receta de salsa.
