Hervir camarones crudos es una de las formas más saludables de prepararlo. Según el FoodData Central del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una porción de 3 onzas de camarones crudos contiene 72 calorías y 17 gramos de proteína. Hervir no agrega calorías o grasas adicionales en comparación con freír.
Como una de las opciones de mariscos más seguras, la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. Dice que los camarones representan aproximadamente la mitad de los mariscos que comen los estadounidenses. Es una opción muy versátil porque puedes hacer camarones picantes hervidos, comerlos con salsa de cóctel, hacerlos como parte de un plato de pasta, freírlos u hornearlos.
Comprar camarones
Los camarones crudos están disponibles como frescos o congelados, con o sin cola y pelados y desvenados. Incluso puede encontrarlo con las cabezas todavía en los mercados especializados de mariscos.
Cuando considere qué comprar, observe el recuento en lugar del tamaño. Según la Universidad de Purdue, los camarones se venden por la cantidad de camarones en una libra. Si la etiqueta dice 21/25, eso significa que obtienes de 21 a 25 camarones por libra. Si ve algo que dice "U / 15", eso significa que obtendrá menos de 15 camarones por libra.
¿Importan las especies de camarones que usas? Un estudio de julio de 2016 publicado en Cogent Food & Agriculture mostró que la composición nutricional del camarón rosado y el camarón tigre era estadísticamente insignificante.
¿No es el camarón alto en colesterol? ¿No te hace eso malo? Un estudio de octubre de 2015 publicado en Nutrition Research and Practice reveló que consumir pescado y mariscos regularmente reduce significativamente la presión arterial y los niveles de triglicéridos en comparación con las personas que no hicieron que los mariscos formen parte de sus dietas regulares.
: 4 tipos de alimentos que puede comer un pescatariano
Limpiar y preparar camarones crudos
El Instituto Culinario de América dice que agarre los camarones desde el medio de la curva interior y tire de ellos para quitar la cáscara. También puede quitar la cola o dejarla encendida, según su preferencia. Para quitar la cola, pellizca y tira de la parte posterior.
En la curva exterior, verá el tracto digestivo. Aunque eliminarlo no necesariamente va a cambiar el sabor o causar daño, puede eliminarlo rápida y fácilmente en un proceso conocido como deveining.
Marque la parte posterior de los camarones con un cuchillo de cocina. Abre la piel. Usa la punta del cuchillo para sacar la vena oscura. Enjuague los camarones en un tazón pequeño de agua. Repita hasta que todos los camarones crudos estén limpios.
Camarones crudos hirviendo
Después de pelar y desvenar todos los camarones, hierva una olla grande de agua. Agrega una cucharadita de sal. Si lo desea, también puede hacer camarones hervidos picantes agregando su elección de condimentos al agua antes de que comience la cocción. Si no quieres calor, los camarones hervidos con Old Bay son una sabrosa alternativa.
Una vez que el agua esté hirviendo, deja caer los camarones en la olla. Reduce el fuego a fuego lento. El tiempo de cocción depende del tamaño de los camarones. El Colegio de Agricultura, Silvicultura y Ciencias de la Vida de la Universidad de Clemson dice que lleva de 3 a 5 minutos hervir 1 libra de camarones medianos con la cáscara. Observe si se vuelven de color rosa brillante y se vuelven opacos. Cuando esto suceda, retírelos del fuego, escúrralos y sirva.
También puedes sazonar los camarones hervidos con Old Bay después de cocinarlos, para obtener un poco de sabor extra. O bien, rocíelo con jugo de limón para darle un sabor ácido.
