Bratwurst, comúnmente conocido como mocosos, es un tipo de salchicha que se ha convertido en un sustituto popular de los hot dogs. Al hervir mocosos antes de ponerlos en la parrilla, puede infundir el sabor, acortar el tiempo de cocción y asegurarse de que se hayan calentado lo suficiente como para destruir cualquier patógeno.
Propina
No todos los mocosos deben hervirse antes de asarlos. Si tiene mocosos frescos, hiérvalos en una sartén de hierro fundido durante 10 a 15 minutos.
Cosas que debe saber sobre mocosos
La salchicha bratwurst se originó en Alemania y se ha convertido en un picnic favorito y comida de chucherías. Aunque tradicionalmente se hace con carne de cerdo o una mezcla de carne de cerdo y ternera, de acuerdo con el Consejo Nacional de Perritos Calientes y Salchichas (NHDSC), los mocosos pueden contener cualquier tipo de carne. Vienen en una variedad de tamaños y texturas, así como condimentos, como pimienta, salvia y nuez moscada.
Los mocosos generalmente se convierten en enlaces y se pueden comprar frescos, completamente cocidos o curados. Las salchichas curadas fueron el tema de un estudio de mayo de 2012 publicado en el Journal of Food Science, que comparó los efectos de varios métodos de cocción en el contenido de nitrato de los alimentos. Los investigadores han descubierto que hervir es uno de los mejores métodos para cocinar carne curada.
Hervir mocosos es fácil
Los mocosos frescos requieren un método de cocción diferente. Es necesario hervir los mocos antes de asarlos para asegurarse de que estén bien cocidos. Cocinar mocosos en una sartén de hierro fundido es una buena manera de hacerlo.
Agregue suficiente agua u otro líquido para cubrir los mocosos. El tiempo de ebullición del bratwurst es de aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que la salchicha esté gris, como lo sugiere el NHDSC.
A continuación, puede transferir los mocosos a la parrilla para que estén bien dorados y crujientes. Asegúrese de que su temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit si contienen carne molida de res, cerdo, cordero o ternera. Para los mocosos hechos de pavo o pollo molido, la temperatura debe ser de al menos 165 grados, informa el USDA.
Sustituir cerveza por agua cuando los mocosos sancochantes agregan sabor La mejor cerveza para mocosos depende de qué se combinaría mejor con el tipo de salchichas que estás usando.
Por ejemplo, las cervezas que contienen mucha malta producirán un sabor dulce y complementarán una salchicha fuerte, como señaló el NHDSC. Las cervezas tienden a ser amargas y complementan a un mocoso más dulce. Las cebollas también se pueden agregar a la cerveza mientras se sangran los mocos para mejorar aún más su aroma.
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Nutrición en salchicha bratwurst
Un enlace de mocosos de cerdo cocidos que pesan 85 gramos contiene 283 calorías. Eso es aproximadamente el 14 por ciento del valor diario (DV), basado en una dieta de 2, 000 calorías, según el USDA. El total de calorías se compone de 80 por ciento de grasa, con 8, 5 gramos de grasas saturadas (42 por ciento de la DV) por enlace.
Solo hay una cantidad mínima de carbohidratos en los mocosos de cerdo, pero el recuento de colesterol es de 62.9 miligramos por enlace. Si está tratando de reducir su colesterol, debe limitar su consumo a 200 miligramos por día, informa la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
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Los mocosos son una buena fuente de proteínas, con 11.7 gramos o 23 por ciento del DV por enlace. También proporcionan el 25 por ciento de la DV para zinc más vitaminas B, fósforo y selenio, según lo informado por el USDA. Si sigue una dieta restringida en sodio, tenga en cuenta que un enlace de mocosos contiene 719 miligramos de sodio, o el 30 por ciento de la DV.
