Nada calienta mejor el corazón o la barriga que el pan recién horneado que sale del horno. Al hornear pan en un horno de convección, es posible que pueda sacar su pan fresco del horno un poco más rápido.
El horno de convección
Su horno de convección se parece mucho a su horno convencional, pero su mecanismo de calentamiento es un poco diferente. Esta diferencia puede hacer que se pregunte si hornear pan en un horno de convección le dará los mismos resultados que su horno convencional.
En su horno tradicional, el calor que hornea el pan se eleva desde el fondo del horno. Este calor estacionario puede provocar diferencias de temperatura en todo el horno, lo que puede conducir a una cocción desigual del pan. En comparación, el calor en un horno de convección circula por ventiladores, lo que crea una distribución uniforme del calor en el horno y alrededor de los alimentos.
Además de una cocción más uniforme de su pan, un horno de convección puede hornear el pan hasta un 25 por ciento más rápido y a una temperatura más baja que un horno tradicional. Tampoco es necesario calentar un horno de convección antes de hornear. Estos beneficios le ahorran tiempo y pueden reducir sus costos de energía.
Hornear pan en horno de convección
Si bien un horno de convección puede hornear una deliciosa barra de pan, es importante seguir la receta al pie de la letra para obtener los resultados que está buscando. Hacer un buen pan requiere práctica, y el mecanismo en el que hornea el pan puede no desempeñar un papel importante en el producto final.
Según la Universidad de Purdue, las recetas de pan se dividen en dos categorías: masa amasada o masa para rebozar. Con una receta de masa amasada, después de mezclar los ingredientes, debe trabajar o amasar la masa antes de dejar que descanse y se levante.
Con una receta de masa de masa no hay amasado de la masa antes del reposo y el levantamiento. Una receta de masa amasada crea un pan con una textura suave, mientras que la masa rebozada tiende a crear una textura más gruesa.
Una vez que su pan esté listo para hornear, coloque la masa en el molde para pan y póngala en el horno de convección. Hornee su pan a una temperatura de 25 grados Fahrenheit por debajo de la temperatura de cocción en su receta. Por ejemplo, si normalmente hornea su pan a 375 grados Fahrenheit, disminuya a 350 grados Fahrenheit.
Configure su temporizador durante 10 minutos menos que el tiempo de cocción recomendado. Entonces, si su pan requiere de 30 a 35 minutos, configure su temporizador para que suene a los 20 minutos. Su pan está listo cuando alcanza una temperatura interna de cocción de 200 grados Fahrenheit.
Propina
Cuando hornee pan en el horno de convección, aumente la calidad nutricional de su pan casero cambiando la mitad de la harina blanca en su receta de harina integral, sugiere el Consejo de granos integrales de Oldways. Cada 1/4 taza de harina de trigo integral agrega 3 gramos de fibra, según los datos nutricionales del USDA.
Horno de convección Recetas para hornear
Si usted es como muchos cocineros caseros con un horno de convección, es posible que esté esperando los beneficios que ofrece su horno para su horneado festivo. Al igual que con las recetas de horneado por convección para hornear pan, desea reducir la temperatura de cocción en 25 grados Fahrenheit y reducir el tiempo de cocción en 10 minutos para galletas, bollos, galletas y merengues.
Cuando utilice por primera vez su horno de convección para hornear, asegúrese de vigilar de cerca sus productos horneados. El sitio web Kitchn sugiere que comience a verificar si está listo en la mitad, lo que puede darle una mejor idea de cuánto más rápido se hornea su horno de convección en comparación con su horno convencional.
¿Se pregunta si debería usar su convección u horno convencional para hornear pasteles? Si bien su horno de convección puede ayudarlo a hornear todas sus galletas navideñas en una tarde, el horno de cocción rápida no es ideal para hornear todos los dulces o panes.
King Arthur Flour recomienda que use su horno convencional para hornear panes rápidos, pasteles, magdalenas y panes dulces de levadura. El horno de convección puede cocinar el exterior de estos productos horneados demasiado rápido y dejar el centro poco cocido.
