¿Parece que tus piernas de pollo tardan una eternidad en cocinarse en el horno o en la parrilla? ¿Y cuando finalmente están listos (o eso crees) o no están completamente cocidos o están demasiado cocidos? Es posible que pueda resolver ambos problemas preparando muslos de pollo parcialmente hervidos antes de que entren en el horno.
Propina
Puede terminar sus patas de pollo hervidas en el horno horneando en un horno de 450 grados Fahrenheit durante 10 a 15 minutos, o hasta que su pollo haya alcanzado una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
Los beneficios del sancochado
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), comer carne de animales cruda o poco cocida, que incluye pollo, es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. El pollo crudo puede estar contaminado con varios tipos de bacterias que pueden enfermarlo, como Salmonella y Campylobacter .
Para estar seguro, FoodSafety.gov recomienda que toda la carne de pollo (pechuga, piernas, muslos, cuartos, muslos y alas) se cocine hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Incluso si siguió exactamente su receta de pechuga de pollo hervida en el horno, siempre es posible terminar con carne poco o demasiado cocida debido a las variaciones en el tamaño de las partes de pollo.
Hacer muslos de pollo hervidos u otros cortes antes de hornearlos puede ayudar a evitar que el pollo se cocine por debajo o en exceso y reducir la cantidad de tiempo que las patas de pollo pasan en el horno. El sancochado de su pollo antes de que salga al horno también puede darle la oportunidad de infundir más sabor en la carne con el uso de diferentes líquidos y saborizantes.
Preparación de muslos de pollo hervido
Técnicamente, los muslos de pollo sancochados y hervidos no son lo mismo. Al preparar las baquetas para el horno, debe hervir sin hervir. El sancochado es una técnica que utiliza poco calor para cocinar parcialmente la carne, mientras que hervir la carne hasta el final. Como quieres terminar tu pollo en el horno, es mejor hervirlo.
Comience primero recortando la grasa de las patas de pollo y enjuagándolas con agua fría en el fregadero. Luego coloca las patas de pollo en una olla grande y cúbrelas con agua. Agregue sal y otros condimentos, como dientes de ajo machacados, cebollas en cuartos o rodajas de limón fresco. Coloque su pollo en la estufa a fuego medio-alto y hierva durante 7 minutos, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos más.
También puede hervir el agua primero y luego agregar el pollo, lo que puede ser útil si está hirviendo diferentes partes de pollo. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el pollo recortado y lavado. Cocine sus piernas, muslos y cuartos por cinco minutos, su pechuga de pollo por 10 minutos y sus alas por 15 a 20 minutos. Use pinzas para sacar el pollo del agua y luego colóquelo en un plato y séquelo.
Cuarto de pierna de pollo hervido en horno
Una vez que sus muslos de pollo hervidos hayan terminado de hervir, estarán listos para entrar en el horno precalentado a 450 grados Fahrenheit. Antes de meter el pollo en el horno, agrega tus condimentos favoritos a los cuartos de las piernas de pollo hervidos en el horno, como romero, tomillo, orégano o pimentón.
En lugar de hierbas y especias, puede cubrir sus muslos de pollo hervidos con su salsa de barbacoa favorita antes de hornear. Solo tenga en cuenta que la salsa de barbacoa embotellada puede ser alta en sodio. Según los datos del USDA, dos cucharadas de salsa de barbacoa embotellada pueden tener hasta 271 miligramos de sodio. La American Heart Association recomienda limitar la ingesta diaria de sodio a no más de 2, 300 miligramos por día, y la salsa de barbacoa es el 10 por ciento del límite diario.
Los expertos de Northwest Kidney Centers sugieren hacer su propia salsa de barbacoa con salsa de tomate baja en sodio y salsa de tomate sin sal para mantener bajo control la ingesta de sodio. Use ingredientes como vinagre de manzana, azúcar morena, salsa Worcestershire, pimentón, salsa picante, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta para obtener el sabor de barbacoa que ama.
Una vez que haya sazonado sus muslos de pollo hervido de la manera que le gusten, hornee en el horno durante 10 a 15 minutos o hasta que su pollo haya alcanzado los 165 grados Fahrenheit.
