"Come tus frutas y verduras, ¡son buenas para ti!" Este mantra ha sido grabado en todos nosotros, y con razón. Obtener su dosis diaria de frutas y verduras viene con una gran cantidad de beneficios para la salud, incluido un menor riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la dieta como la obesidad y la diabetes tipo 2.
Ahora, ¿cuándo fue la última vez que escuchó a alguien decir: "Lave sus frutas y verduras antes de comerlas?" Probablemente, no tan a menudo. Pero también es importante asegurarse de lavarlos para evitar que las bayas tengan un lado de bacterias. De hecho, las recomendaciones son bastante sencillas y están diseñadas para mantenerlo seguro y saludable.
Si deja de lavarlos, podría comer insectos
"Mientras muerde una fruta jugosa y crujiente en el momento en que pone las manos sobre ella, puede sonar como un hábito saludable, hacerlo sin lavarlo primero puede enfermarlo". Cordialis Msora-Kasago, RDN, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, le dice a LIVESTRONG.com.
Comer productos sin lavar puede hacer que ingiera bacterias dañinas, que pueden estar presentes en el suelo o pesticidas aplicados para producir en los campos. Además, incluso podría terminar comiendo insectos que fueron cosechados junto con el producto.
Como consumidores, generalmente no estamos íntimamente involucrados en el proceso de cultivo y cosecha de nuestros propios alimentos, por lo que es fácil olvidar que todos nuestros productos provienen de la tierra.
Sus posibilidades de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos
"Dado que los productos frescos crecen en el suelo y el agua, naturalmente estarán expuestos a microorganismos", dijo a LIVESTRONG.com Toby Amidor, CDN, FAND, experto en nutrición galardonado y autor del Libro de cocina de preparación de comidas saludables .
Algunas bacterias patógenas a las que puede estar expuesto incluyen Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella y Shigella, agrega Msora-Kasago. "E. coli, Listeria y Salmonella son las bacterias más comunes que se han relacionado con enfermedades transmitidas por los alimentos. En muchos casos, los síntomas incluyen náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. En casos graves, la intoxicación alimentaria puede causar insuficiencia renal, meningitis y incluso muerto."
Claro, esto suena aterrador, pero ¿cuáles son las probabilidades de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos? Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman que 48 millones de personas se enferman por intoxicación alimentaria en los Estados Unidos cada año.
"Se está arriesgando cuando consume cualquier producto que no se lava adecuadamente", señala Amidor. "Aunque nuestro sistema alimentario en los Estados Unidos es muy seguro: todas las precauciones se toman de la granja a la mesa y están muy bien reguladas, siempre existe la posibilidad de que pueda ingerir bacterias dañinas que pueden enfermarlo". Las personas con mayor riesgo son aquellas con sistemas inmunes comprometidos y / o inmaduros, niños menores de 5 años y mujeres embarazadas.
Entonces sí, vale la pena tomar precauciones adicionales y lavar sus productos.
Cómo lavar verduras y frutas
El lavado adecuado de todos los productos, incluidos los que figuran como orgánicos, locales y no modificados genéticamente, puede reducir el riesgo tanto de bacterias dañinas como de pesticidas.
Para lavar productos en el hogar, la FDA recomienda un proceso de siete pasos:
- Lávese las manos durante 20 segundos con agua tibia jabonosa antes y después de preparar frutas y verduras frescas.
- Corte las áreas dañadas o magulladas en las frutas y verduras antes de prepararlas o comerlas.
- Enjuague todos los productos con agua antes de pelarlos. Esto ayudará a prevenir la contaminación cruzada de la suciedad y las bacterias que podrían transferirse del cuchillo a su producto.
- Frote suavemente las frutas y verduras bajo agua corriente. No es necesario usar jabón o un producto de lavado.
- Frote los productos firmes (piense en manzanas, melones, pepinos y peras) con un cepillo de vegetales limpio.
- Productos secos con un paño limpio o una toalla de papel. Esto ayudará a eliminar cualquier bacteria restante.
- Para verduras como lechuga o repollo, retire las hojas más externas.
¿Qué pasa con los productos prelavados?
Entonces, ¿qué sucede si compra productos prelavados o triples? ¿Es necesario lavarlos también?
Los artículos prelavados han pasado por un proceso de lavado específico, utilizando agua en el punto de envasado en la empacadora de alimentos o en el área de procesamiento. Después de la cosecha, hay dos procesos principales para el lavado.
El primero usa agua desinfectada y reciclada, donde se usa la misma agua con múltiples contenedores de productos que se colocan en la línea de empaque. El segundo proceso implica lavar con agua de una barra rociadora. El producto de lavado triple se somete a un enjuague adicional al final de la línea sin agregar desinfectante al agua.
La FDA asegura que puede usar productos prelavados sin lavarlos usted mismo. Si elige lavar los productos marcados como "prelavados" o "listos para comer", querrá reducir el riesgo de contaminación cruzada asegurándose de que los productos prelavados no entren en contacto con impurezas. manos, superficies o utensilios.
El almacenamiento adecuado puede ayudar a mantener a las bacterias fuera
Una vez que haya lavado sus frutas y verduras, almacenarlas de manera segura extiende la vida útil mientras reduce el riesgo de crecimiento bacteriano dañino. Amidor tiene cuatro consejos simples que puedes seguir:
- Mantenga su refrigerador a 40 grados Fahrenheit o menos. ¡Use un termómetro de refrigerador para verificar!
- Guarde las frutas y verduras frescas perecederas (como fresas, lechuga, hierbas y champiñones) en un refrigerador limpio a 40 grados Fahrenheit o menos.
- Refrigere todos los productos que se compran precortados o pelados.
- Empaque las frutas y verduras frescas por separado de los productos de carne cruda, aves y mariscos al empacarlas para llevarlas a casa del mercado.
Cuando compre productos precortados y precortados, tenga en cuenta cómo la tienda de comestibles ha almacenado esos artículos antes de comprarlos. La FDA sugiere que antes de la compra, todas las frutas y verduras precortadas se almacenen en el refrigerador o en hielo.
Entonces, ¿es realmente tan malo comer productos sin lavarlo?
Existe la posibilidad de que sacar algunas bayas directamente de la nevera o cocinar el brócoli al vapor sin enjuagarlo a fondo pueda hacer que coma insectos, tierra o exponerse a bacterias patógenas. Y en nuestro libro, eso es bastante malo. Por lo tanto, para mantenerse seguro, siempre lave sus frutas y verduras para cosechar sus beneficios para la salud sin arriesgar su apetito o salud.
