La carne molida de res con cebolla es una combinación sabrosa que se requiere en varias recetas. A veces, como con Joes descuidados o guisos de carne de res, puedes echar cebolla picada en la sartén con la carne mientras la cocinas. Sin embargo, esto no funciona para preparaciones sólidas, como albondigas, albóndigas y hamburguesas. En tales casos, debe incorporar a fondo la cebolla picada en la carne molida antes de formarla y cocinarla.
Paso 1
Frota la cebolla entre tus dedos para eliminar la capa exterior de papel de la piel. Deseche la piel y coloque la cebolla en una tabla de cortar. Manténgalo quieto con su mano no dominante y corte la parte superior de 1/2 pulgada del extremo del tallo con un cuchillo de cocina afilado. Desechar la pieza cortada.
Paso 2
Coloque la cebolla en posición vertical en el extremo del corte plano. Manténgalo quieto con una mano, curvando ligeramente los dedos hacia adentro y corte la cebolla por la mitad con un corte hacia abajo. Despega el resto de la piel y la capa exterior dura de la cebolla de cada mitad y tira las partes retiradas.
Paso 3
Coloque cada cebolla medio plana en el lado cortado. Uno a la vez, manténgalos firmes presionándolos firmemente desde la parte superior. Haga cortes horizontales casi, pero no del todo, hasta el final de la raíz. Haga las rebanadas lo más juntas posible para obtener un dado o picadillo fino, que es del tamaño apropiado para incorporar a la carne molida.
Etapa 4
Mantenga la cebolla quieta en el extremo de la raíz, curvando los dedos un poco hacia adentro. Haga cortes verticales muy juntos, comenzando en el extremo de la raíz, pero dejando el final intacto. A medida que se acerque al otro extremo, agarre ambos lados de la cebolla y presione para mantenerla firme. Gire la cebolla 90 grados, manteniéndola unida, y haga cortes verticales perpendiculares por completo.
Paso 5
Desenvuelva la carne molida y retírela de su embalaje. Colóquelo en un tazón grande y divídalo en trozos pequeños con una cuchara de cocina.
Paso 6
Saca la cebolla picada en el tazón. Agregue otros aromáticos deseados, hierbas y especias, como ajo picado, champiñones o pimientos finamente picados, sal, pimienta negra, albahaca, orégano, tomillo o un polvo de pimienta picante.
Paso 7
Dobla la cebolla y otros aromáticos, hierbas y especias en la carne molida con las manos. Voltee la carne repetidamente y amase continuamente para incorporar completamente los otros ingredientes.
Paso 8
Dale forma a tus albóndigas, pastel de carne, hamburguesas u otra preparación una vez que la cebolla y otros ingredientes se dispersen uniformemente por toda la carne molida.
Cosas que necesitarás
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Tabla de cortar
Cuchillo de cocina
Tazón para mezclar
Cuchara de cocina
Aromáticos, hierbas y especias adicionales.
Propina
Lávese las manos después del contacto con carne molida cruda antes de manipular agitadores de hierbas y especias y otros artículos que no se cocinarán ni se lavarán. Lávelos nuevamente cuando haya terminado de incorporar la cebolla y formar la carne molida en su forma.
Advertencia
No recojas la cebolla con tu cuchillo; El hábito de frotarlo contra la tabla de cortar acelera enormemente su embotamiento.
