Cualquier alimento que sea rico en proteínas puede procesarse por dificultades para tragar. Dependiendo de la condición que está causando la dificultad para tragar, la comida se debe picar, triturar, triturar, hacer puré o licuar para que sea necesario masticar poco o nada para que la comida llegue a la garganta. Si la comida no es lo suficientemente suave, puede toser o ahogarse, y posiblemente aspirar, permitiendo que la comida ingrese a sus pulmones. Averigüe con su médico u otro proveedor de atención médica cómo adaptarse a sus dificultades particulares para tragar.
Dificultades para tragar
La dificultad para tragar se conoce como disfagia y es el resultado de un trastorno muscular que afecta el movimiento de la boca, la mandíbula, la garganta o el esófago. La cirugía o la radiación en cualquier parte del área de la cabeza y el cuello pueden causar dolor o sequedad en la boca y la garganta y evitar que los músculos del área se muevan libremente. Los trastornos médicos como el accidente cerebrovascular, el cáncer de cabeza o cuello, la enfermedad de Alzheimer o la enfermedad de Parkinson también pueden causar dificultades para tragar lo suficientemente graves como para evitar una alimentación normal.
Alimentos ricos en proteínas
Aunque sus hábitos alimenticios pueden cambiar, sus requerimientos nutricionales no lo hacen, por lo que debe encontrar formas de obtener suficiente proteína en su dieta a pesar de sus dificultades para tragar. Como puede estar comiendo menos alimentos en general como resultado de sus dificultades para tragar, es importante incluir alimentos que sean especialmente ricos en proteínas. Los alimentos ricos en proteínas que pueden procesarse para adaptarse a las dificultades para tragar incluyen carne, pollo, pescado, mariscos, huevos, productos lácteos como leche, yogur, requesón y otros quesos blandos, y alimentos a base de soya como tofu y bebidas de soya. La pasta cocida y otros granos blandos también agregan proteínas a su dieta. Los refrigerios y postres ricos en proteínas incluyen pudín, helado o sorbete.
Métodos de procesamiento
Según el Servicio de Extensión de la Universidad de Florida, un procesador de alimentos es la mejor herramienta para hacer puré de alimentos y hace un mejor trabajo para hacer que los alimentos sean más suaves que una licuadora. Agregue líquidos al hacer puré de carne, pollo, pescado u otros alimentos sólidos para asegurarse de que el resultado sea suave y fácil de tragar sin masticar. Para que el puré de alimentos ricos en proteínas tenga un sabor más interesante, pruebe las mismas combinaciones creativas de sabores que disfrutaría en una comida regular, como pollo y salsa, jugo de jamón y piña, huevos cocidos con mayonesa, pasta alta en proteínas con salsa de tomate. o aceite de oliva.
