A menos que sea uno de los pocos que se comporta de manera neutral, cada alimento forma ácido o alcalino en el cuerpo. En general, las frutas y verduras son alcalinizantes, mientras que la carne, la mayoría de los lácteos y todos los alimentos azucarados son acidificantes. Una dieta altamente alcalina puede ser beneficiosa para quienes padecen cálculos renales, independientemente del tipo de cálculos que produzcan sus cuerpos, porque enfatiza las frutas, verduras y granos enteros sobre las proteínas animales. Para aquellos que sufren de piedras que contienen oxalato, también es importante enfatizar los alimentos bajos en oxalato. El oxalato ocurre naturalmente en casi todas las frutas y verduras hasta cierto punto.
Aguacates
Los aguacates contienen una baja cantidad de oxalato y son altamente alcalinos en el cuerpo. Además de proporcionar todos los aminoácidos esenciales, los aguacates son una excelente fuente de calcio, magnesio, potasio, fibra dietética, vitamina E, vitaminas B y ácidos grasos esenciales saludables para el corazón. Aunque su alto contenido de grasa se traduce en un mayor contenido calórico, su contenido nutricional aumenta proporcionalmente: un aguacate contiene tanto potasio como tres plátanos.
Limones
Los limones y las limas son dos de los alimentos más alcalinizantes, a pesar de su alto contenido de ácido cítrico. Ambos también tienen un bajo contenido de oxalato, por lo que aquellos propensos a formar cálculos renales que contienen oxalato pueden incorporarlos en sus dietas sin restricción. Los limones son excelentes fuentes de vitamina C y buenas fuentes de potasio, ácido fólico y flavonoides antioxidantes.
Cantalupo
El melón es otro alimento altamente alcalino, bajo en oxalato, bajo en calorías y rico en nutrientes: 1 taza contiene 56 calorías, 90 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina C y 129 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina B6. El melón también es una excelente fuente de carotenos y potasio. Los perfiles nutricionales, los bajos niveles de oxalato y los efectos alcalinizantes del melón y la sandía son comparables al melón.
Pasas
Todas las variedades de uvas frescas y maduras son moderadamente alcalinas, de acuerdo con la "Guía de alimentos alcalinos ácidos". Mientras que las uvas verdes son bajas en oxalato, las uvas rojas y moradas tienen altos niveles de oxalato. Sin embargo, las pasas de cualquier tipo de uva tienen bajos niveles de oxalato y son uno de los alimentos con mayor formación alcalina. Las pasas también son muy buenas fuentes de fibra dietética, antioxidantes y vitaminas B1 y B6.
Pepinos
La naturaleza de formación alcalina de un pepino se debe en parte a su alto contenido de agua. El vegetal está relacionado con la sandía, la calabaza y el calabacín, y al igual que sus parientes, es un alimento bajo en oxalato. Los pepinos son una excelente fuente de sílice, un oligoelemento que promueve una piel sana y un tejido conectivo fuerte. Elija pepinos orgánicos siempre que sea posible: los pesticidas reducen el efecto alcalinizante de los vegetales.
Rábanos
El rábano, que es una raíz de carne blanca, viene en una variedad de colores, formas y tamaños que van desde el óvalo y el rojo hasta el blanco y el largo o el morado y el redondo. Todos los rábanos contienen bajos niveles de oxalato, y todos son altamente alcalinos en el cuerpo. Los rábanos son bajos en calorías, excelentes fuentes de vitamina C y buenas fuentes de calcio. Los rábanos Daikon, en particular, son buenas fuentes de potasio y cobre.
