La hemocromatosis es una enfermedad hereditaria en la que el cuerpo absorbe hierro adicional de la dieta diaria. Normalmente, una persona absorbe alrededor del 10 por ciento del hierro que se encuentra en los alimentos. Sin embargo, una persona con hemocromatosis absorbe más, hasta cuatro veces la cantidad normal. El cuerpo humano no tiene una forma natural de eliminar el hierro extra. En presencia de hemocromatosis, el hierro se almacena y se acumula en el tejido corporal, especialmente en el hígado, el corazón y el páncreas. Sin tratamiento, la hemocromatosis conduce a la falla de estos órganos principales. El tratamiento médico convencional incluye flebotomía terapéutica, que es la extracción de algo de sangre para reducir los niveles de hierro. Si tiene hemocromatosis, hay ciertos alimentos que debe evitar.
Carnes rojas
El hierro, que es un mineral necesario para la función normal de los glóbulos rojos, existe en dos formas conocidas como hemo y no hemo. La carne, particularmente la carne roja, es una fuente de hierro hemo, que es la forma más fácilmente absorbible. Si le han diagnosticado hemocromatosis, su médico le recomendará que limite su consumo de carne roja. La carne de venado, que no se consume comúnmente, tiene la mayor cantidad de hierro en comparación con otras carnes rojas. Las pautas dietéticas ofrecidas por el Iron Disorder Institute dicen que la carne de res y el cordero contienen más hierro que el cerdo y las aves de corral.
Alimentos y bebidas azucarados
Tanto el Instituto de Trastornos del Hierro como el Centro de Información de Hemocromatosis dicen que el azúcar aumenta la absorción de hierro. Si tiene hemocromatosis, esto es exactamente lo que desea evitar. Limite su consumo de frutas porque contienen fructosa, el azúcar natural que se encuentra en las frutas. Evite las bebidas azucaradas como los refrescos y use la miel y la melaza con moderación. Al igual que con cualquier afección médica, hable con su médico sobre lo que debe comer para controlar sus síntomas, pero aún así mantener una dieta equilibrada.
Mariscos crudos
Vibrio vulnificus es una bacteria que prospera naturalmente en las cálidas aguas costeras. Una persona que come mariscos crudos o poco cocidos de este ambiente está en riesgo de desarrollar una infección grave causada por esta bacteria. Las personas con enfermedad hepática, como la que puede ocurrir con la hemocromatosis, tienen un alto riesgo de infección causada por Vibrio vulnificus y se les recomienda evitar comer mariscos crudos.
