Los edamame son inmaduros, las sojas verdes todavía están en la vaina. Disponible fresco o congelado, el edamame puede hervirse entero, luego descascararse y comerse como refrigerio o agregarse para revolver papas fritas, sopas o ensaladas. Edamame tiene muchos de los mismos beneficios nutricionales que otros productos de soya como el tofu o la leche de soya. Sin embargo, la soya contiene compuestos que algunos estudios en animales, incluido un estudio de 2006 realizado por el Instituto Nacional de Ciencias de Salud Ambiental, sugieren que pueden causar problemas reproductivos si se comen en exceso. Para maximizar los beneficios, limítese a una porción de soya al día.
Beneficios de pérdida de peso
En 2005, un estudio publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition" informó que las personas que siguieron una dieta alta en proteínas y baja en grasas experimentaron menos hambre entre las comidas y tuvieron éxito en perder cantidades significativas de peso. El edamame es rico en proteínas y bajo en grasas. Una porción de 1 taza de frijoles cocidos tiene 17 gramos de proteína, una cantidad que suministra el 30 por ciento de la ingesta de proteínas requerida por un hombre por día y casi el 37 por ciento para una mujer. Cada taza también contiene 8 gramos de grasa total y menos de 1 gramo de grasa saturada.
Beneficios cardiovasculares
Edamame contiene 8 gramos de fibra en cada taza cocida. Para un hombre, esto es más del 23 por ciento de su ingesta diaria recomendada; para una mujer, es el 28 por ciento de su requerimiento por día. Según la Asociación Americana del Corazón, el consumo de alimentos ricos en fibra puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, el edamame tiene una alta concentración de ácido alfa-linolénico, o AHA, un ácido graso omega-3 que su cuerpo puede convertir en EPA y DHA, compuestos relacionados con un menor colesterol en la sangre y un menor riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca.
Beneficios óseos
Cada taza de edamame cocido contiene aproximadamente 1, 6 miligramos de manganeso, o más de la mitad de la ingesta diaria recomendada para adultos. Su cuerpo necesita manganeso para construir huesos fuertes. Una porción de edamame proporciona más del 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada de un adulto, o RDA, de vitamina K, un nutriente que la Escuela de Salud Pública de Harvard informa es crucial para aumentar la densidad ósea. Los frijoles también son ricos en potasio y magnesio, suministrando al menos el 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de cada mineral para hombres y mujeres en una sola taza cocida. Si no tiene suficiente, puede tener un mayor riesgo de osteoporosis.
Beneficios inmunes
Su cuerpo necesita cobre para mantener su sistema inmunológico saludable y funcionando correctamente. Los adultos necesitan 900 microgramos de cobre cada día, y una porción de 1 taza de edamame cocido contiene 535 microgramos del mineral, o aproximadamente el 60 por ciento de la ingesta diaria requerida para hombres y mujeres. Edamame contiene una alta concentración de los fitoestrógenos genisteína y daidizeína, compuestos que imitan el comportamiento del estrógeno en el cuerpo. El Centro Médico de la Universidad de Maryland informa que estos fitoestrógenos pueden reducir su riesgo de ciertos tipos de cáncer, aunque se necesita más investigación.
