Hay 2.000 tipos de hongos comestibles, pero el hongo de botón blanco es el que se come más comúnmente en todo el mundo, según un informe de noviembre de 2014 en Nutrition Today . Muchas personas pueden elegir el hongo shiitake por su sabor umami, pero los hongos blancos también tienen beneficios para la salud.
Los hongos son uno de los únicos alimentos con vitamina D natural, una vitamina que ayuda a mantener fuertes los huesos y el sistema inmunológico, y también son ricos en compuestos antioxidantes, antiinflamatorios y antitumorales (o anticancerígenos) que pueden ayudar lucha contra las enfermedades crónicas y te mantiene saludable.
Información nutricional de los champiñones blancos
Cuando se discuten los beneficios para la salud del hongo blanco, es útil observar la descomposición de los macronutrientes, proteínas, carbohidratos, grasas y micronutrientes, o vitaminas y minerales. Según el USDA, 1 taza de champiñones blancos enteros contiene:
- 21 calorías
- 3 gramos de proteína
- 0.3 gramos de grasa
- 3.1 gramos de carbohidratos
- 1 gramo de fibra
- 2.9 miligramos de calcio
- 0.5 miligramos de hierro
- 8.6 miligramos de magnesio
- 82, 6 miligramos de fósforo
- 305 miligramos de potasio
- 8, 9 miligramos de selenio
- 16, 3 microgramos de ácido fólico
- 6.7 unidades internacionales de vitamina D
Aunque un hongo de botón tiene mucho que ofrecer cuando se trata de vitaminas y minerales, lo más notable puede ser el contenido de vitamina D. No hay muchos alimentos que contengan una cantidad significativa de vitamina D natural, pero según un informe publicado en Nutrients en octubre de 2018, los hongos pueden producir cantidades nutricionalmente relevantes de vitamina D cuando están expuestos al sol.
El informe señala que la vitamina D de los hongos, que es vitamina D2, es tan efectiva como la vitamina D2 en los suplementos para elevar y mantener el nivel de vitamina D en la sangre. La vitamina D lo ayuda a absorber el calcio, lo que mantiene sus huesos fuertes y puede reducir la inflamación y aumentar la función inmune, según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud.
Sin embargo, los hongos que no crecen bajo la luz ultravioleta no producen vitamina D, por lo que no son una fuente de este nutriente. Consulte la etiqueta de los alimentos para asegurarse de seleccionar hongos cultivados con UV.
Beneficios para la salud del hongo blanco
Pero no son solo las vitaminas y minerales en el hongo botón lo que lo hace beneficioso. La investigación conecta los hongos blancos y los beneficios para la salud que provienen de otros compuestos en los hongos también.
El informe de 2014 en Nutrition Today señala que los champiñones contienen un tipo de carbohidrato llamado polisacáridos que han demostrado tener efectos antitumorales o contra el cáncer en los hongos. Los investigadores del informe explican que los polisacáridos no luchan contra los tumores directamente, sino que estimulan el sistema inmunitario para que su cuerpo pueda combatirlo por sí solo.
Los autores de otro estudio que se publicó en Plant Foods for Human Nutrition en septiembre de 2016 analizaron cómo el consumo de champiñones blancos podría afectar positivamente a las personas con síndrome metabólico, una condición que eventualmente puede progresar a diabetes tipo 2.
Estos investigadores observaron que una dieta y un estilo de vida saludables pueden retrasar o prevenir esta progresión y que los champiñones blancos pueden desempeñar un papel en eso. Según el informe, los champiñones contienen varios compuestos antiinflamatorios y antioxidantes diferentes que pueden ayudar a mejorar la salud en adultos que están predispuestos a la diabetes tipo 2.
