Los riesgos para la salud de las almejas incluyen colesterol alto, consumir demasiada mantequilla, comer almejas crudas y tener una reacción alérgica. Echa un vistazo a estos riesgos para asegurarte de que estás consumiendo almejas de manera saludable.
Colesterol, Grasas y Carbohidratos
Según la información nutricional de las almejas del USDA, 1 taza de almejas hervidas o al vapor contiene 90 miligramos de colesterol. Las Pautas dietéticas 2015-2020 para los estadounidenses no tienen una recomendación para un límite de colesterol específico, pero sugiere consumir la menor cantidad de colesterol posible mientras se sigue una dieta saludable, ya que los alimentos que son ricos en colesterol generalmente también son ricos en grasas saturadas.
Una taza de almejas al vapor o hervidas contiene 2, 86 gramos de grasas totales. La Clínica Mayo recomienda que obtenga del 20 al 35 por ciento de sus calorías diarias de grasas. Por ejemplo, si lleva una dieta de 2, 000 calorías al día, su rango objetivo para las grasas totales es de 44 a 78 gramos. Mientras no esté untando sus almejas en mantequilla derretida, el contenido de grasa de una porción no es uno de los riesgos para la salud de las almejas.
La Clínica Mayo recomienda que los carbohidratos constituyan del 45 al 65 por ciento de su ingesta calórica diaria. Si sigue una dieta de 2, 000 calorías al día, debe obtener entre 225 y 325 gramos de carbohidratos al día. Una taza de almejas hervidas o al vapor tiene 10.7 gramos de carbohidratos. De nuevo, siempre y cuando no estés untando tus almejas con mantequilla derretida, esto no está mal.
Almejas y Mantequilla Derretida
Uno de los riesgos para la salud de comer almejas podría ser la tradición de mojarlas en una taza de mantequilla derretida. Si está comiendo su porción de almejas, no van a exceder sus límites diarios de calorías, carbohidratos o grasas. Sin embargo, si estás participando en el remojo de mantequilla derretida, comer almejas podría ser malo para tu salud.
Según el USDA, 1 cucharada (14.2 gramos) de mantequilla salada contiene 102 calorías, 11.5 gramos de grasa total, 7.29 gramos de grasa saturada, 91.3 miligramos de sodio y 30.5 miligramos de colesterol. La mantequilla está bien con moderación, pero si está comiendo más de una cucharada de mantequilla derretida con sus almejas, sus ingestas de calorías, grasas, colesterol y sodio podrían superar fácilmente los niveles diarios recomendados.
Cómo cocinar almejas
Las almejas conllevan cierto riesgo, si no se manipulan, almacenan y cocinan adecuadamente. La Autoridad de Salud de Oregón señala que comer almejas crudas o poco cocinadas es malo para su salud. Los mariscos, como las almejas, ingieren bacterias (como Vibrio parahaemolyticus, un tipo común de bacteria que se encuentra en los mariscos) junto con el agua que ingieren, y estos continúan multiplicándose cuando se refrigeran. La única forma de matar estas bacterias es cocinando los mariscos adecuadamente.
Primero, asegúrese de que sus almejas no estén muertas antes de cocinarlas. Si toca una almeja viva, el caparazón se cerrará. Si está muerto, el caparazón estará completamente abierto y tendrá un mal olor. Lávese bien las manos con agua caliente y jabón antes y después de manipular las almejas crudas.
Si está hirviendo las almejas, observe que se abran y luego continúe hirviendo durante tres o cinco minutos después. Si los está cocinando al vapor, ponga las almejas en una olla con agua hirviendo y cocine al vapor durante cuatro a nueve minutos. Después de hervir o al vapor, deseche las almejas que aún estén cerradas.
Si está cocinando almejas desvainadas (retiradas de sus conchas), observe que se vuelvan gruesas y opacas. Puede hervir o hervir a fuego lento las almejas peladas durante tres minutos, freírlas en aceite a 375 grados Fahrenheit durante tres minutos u hornearlas durante 10 minutos en un horno a 450 F.
Propina
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Acerca de las alergias a los mariscos
Las alergias a los mariscos son generalizadas, y los mariscos son uno de los ocho alérgenos alimentarios más importantes, según Food Allergy Research & Education. Estas alergias pueden ser potencialmente mortales, y cada tres minutos, una reacción alérgica a los alimentos envía a alguien a atención de emergencia. Cada año, solo en los Estados Unidos, 200, 000 personas necesitan atención médica de emergencia debido a una reacción alérgica a los alimentos.
Una reacción alérgica grave a los mariscos (incluidas las almejas) implica una reacción anafiláctica, y el único tratamiento efectivo es la epinefrina, generalmente en forma de un autoinyector de epinefrina. Este medicamento debe administrarse lo antes posible. Esperar podría ser letal.
Datos nutricionales de almejas
Según el USDA, 1 taza de almejas hervidas o al vapor (ocho almejas grandes, 12 almejas medianas o 15 almejas pequeñas) es rica en proteínas, hierro, vitamina C, vitamina B12, zinc y ácidos grasos omega 3. Aquí hay un desglose de la nutrición de las almejas:
- Calorías: 256
- Proteína: 43, 8 gramos
- Grasa (total): 2.86 gramos
- Carbohidratos: 10.7 gramos.
- Calcio: 117 miligramos
- Hierro: 4.36 miligramos
- Magnesio: 57 miligramos.
- Fósforo: 444 miligramos.
- Potasio: 124 miligramos
- Sodio: 678 miligramos.
- Zinc: 1, 53 miligramos
- Cobre: 0.14 miligramos
- Selenio: 91, 4 microgramos.
- Tiamina: 0.042 miligramos
- Riboflavina: 0.12 miligramos
- Niacina: 0.94 miligramos
- Vitamina B6: 0.03 miligramos
- Folato: 10.5 microgramos
- Colina: 194 miligramos.
- Vitamina B12: 30, 3 microgramos
- Vitamina A: 242 microgramos.
- Retinol: 242 microgramos.
- Vitamina E: 2.02 miligramos
- Vitamina K: 0.6 microgramos
- Colesterol: 90 miligramos
La Asociación Maine Clammers afirma que las almejas son buenas para la salud sexual de los hombres porque son una buena fuente de zinc. Las almejas pueden ayudar con la salud reproductiva de los hombres, porque el zinc es vital para la producción de esperma y testosterona saludables.
