El índice glucémico
El índice glucémico puede parecer complicado y complejo, pero es bastante fácil de entender. El GI es un sistema cuantitativo de clasificación numérica de la rapidez con que los alimentos y bebidas a base de carbohidratos pueden elevar sus niveles de glucosa en sangre. En términos simples, el IG es una escala que indica qué tan rápido un alimento eleva su nivel de azúcar en la sangre. Los alimentos con IG alto, o alimentos y bebidas mayores de 70, elevarán rápidamente los niveles de azúcar en la sangre y de insulina. Los alimentos con IG bajo, o los alimentos y bebidas con una clasificación de 55 o menos, tendrán un efecto mucho menos significativo en sus niveles de azúcar en sangre e insulina.
Índice glucémico de piña
La piña recibe una clasificación de IG de 66. En 66, la piña se encuentra dentro de la mitad superior del rango de IG medio de 56 a 69. Sin embargo, el jugo de piña sin endulzar recibe una clasificación de IG de 46 a 20 puntos menos que la piña entera. Esto es algo anomoloso, ya que la mayoría de los jugos de frutas que contienen 100 por ciento de jugo de fruta generalmente tienen clasificaciones GI iguales o ligeramente superiores a su fuente de fruta entera. La piña enlatada, empacada en jugo, tiene un IG similar al jugo de piña, a los 43 años. Sin embargo, algunos tipos de piña enlatada vienen empacados en jarabe azucarado, lo que podría aumentar el IG de los alimentos.
Comparación con otras frutas
La piña tiene una clasificación GI más alta que la mayoría de las otras frutas. La mayoría de las frutas frescas sin edulcorantes agregados se encuentran entre los alimentos con IG bajo, con clasificaciones por debajo de 55. Por ejemplo, las manzanas a 38, las cerezas a 22, las uvas a 46, la toronja a 25 y las naranjas a 43 tienen clasificaciones de IG más bajas que la piña. Si desea mantener su nivel de azúcar en sangre estable o bajo, estas frutas, en la misma cantidad, son mejores opciones. Esto no sugiere que la piña sea una fuente de "carbohidratos malos" o que "no sea buena para usted". Simplemente tiene un mayor efecto sobre el azúcar en la sangre que la mayoría de las otras frutas si se consume en cantidades iguales.
