El índice glucémico de un alimento indica cómo un alimento afectará el azúcar en la sangre y la insulina después de comerlo. Un número de índice glucémico bajo, o menos de 55, significa que la comida elevará los niveles de azúcar en la sangre y de insulina en menos de uno que sea más alto en la escala de índice de 0 a 100. Muchas comidas rápidas, como hamburguesas, sándwiches, papas, refrescos y postres azucarados: tienen un índice glucémico medio, que es de 56 a 69, o un índice glucémico alto, que es de 70 o más.
Sandwiches de comida rápida
Un alimento debe contener algún tipo de carbohidrato o fuente de azúcar para registrarse en el índice glucémico. Los alimentos como la carne o las grasas no se registran en el índice. El índice glucémico de un sándwich de comida rápida está muy influenciado por el tamaño del pan o el pan. Un sándwich de pescado frito con queso y salsa tártara tiene un índice glucémico de 56 a 76 en una escala de 100. Una hamburguesa con salsa de tomate, cebolla, pepinillos y mostaza en un pan tiene un índice glucémico de 58 a 74. Una empanada de pollo frito en un pan con lechuga y mayonesa tiene un índice glucémico similar a otros sándwiches en un nivel de 63 a 69. Según la Asociación Americana de Diabetes, elegir un pan 100 por ciento integral para su sándwich de comida rápida podría reducir el índice glucémico por debajo de 55, lo que lo convierte en un alimento de bajo índice glucémico.
Guarniciones
Las papas, fritas y horneadas, tienen uno de los índices glucémicos más altos de todas las comidas rápidas. Una porción grande se mide entre 64 y 76 en el índice glucémico, lo que lo convierte en un alimento de índice glucémico medio a alto. Una porción promedio de una papa horneada mide 111, que es más alto que el valor de referencia del índice glucémico, glucosa, que se registra en 100. Un lado de macarrones con queso, aproximadamente 1 taza, tiene un índice glucémico de 64. Lado sano Los pedidos que tienen un índice glucémico bajo incluyen frutas y verduras sin almidón, como una ensalada de lechuga.
Bebidas y Batidos
Las bebidas pueden ser una de sus mayores fuentes de azúcares simples. Una taza de un refresco de cola común puede producir una calificación de 63 en la escala del índice glucémico. La limonada tiene un rango de 49 a 59 por porción de 1 taza. Los batidos tienen un índice glucémico más bajo que la cola o la limonada porque pueden contener algo de fibra si están hechos de fruta entera. Una taza de licuado de plátano tiene un índice glucémico de 26 a 34, lo que lo hace bajo en el índice glucémico y puede ser su mejor opción, aparte del agua o el té o café sin azúcar.
Postres y Dulces
Los postres y los dulces pueden tener un alto índice glucémico debido a la gran cantidad de azúcares simples. Por ejemplo, una dona que mide alrededor de 3 pulgadas de diámetro tiene un índice glucémico de 68 a 82, que lo coloca en el extremo superior del índice. El índice glucémico de un helado de vainilla bajo en grasa es 46 por porción de menos de 1/2 taza, lo que lo convierte en una opción de bajo índice glucémico si desea comer algo dulce.
