Los huevos son ricos en colesterol en la dieta y tienen alrededor de 186 miligramos por huevo grande. Puedes comer huevos y seguir una dieta saludable, cuando comes huevos con moderación. Comer un huevo por día no causó un aumento en el colesterol, pero sí aumentó los niveles de luteína y zeaxantina, sustancias que reducen el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad, según un estudio publicado en octubre de 2006 en "The Journal of Nutrition". Existen ventajas y desventajas para comer huevos fritos frente a comer huevos crudos.
Contenido de grasas y calorías
Los huevos crudos son más bajos en calorías y grasas que los huevos fritos, pero por lo demás, su contenido de nutrientes es prácticamente idéntico. La cantidad de aceite que usa afecta las calorías en un huevo frito, pero un huevo frito típico tiene 90 calorías y 6.8 gramos de grasa, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Un huevo crudo tiene 72 calorías y 4.8 gramos de grasa.
Consideraciones de seguridad alimentaria
Los huevos crudos son más riesgosos para comer que los fritos, a menos que compre huevos que hayan sido pasteurizados en sus cáscaras. Los huevos pueden estar contaminados con la bacteria Salmonella, por lo que comerlos crudos podría causar intoxicación alimentaria. Cocinar el huevo hasta que la yema y la clara estén sólidas matará las bacterias, lo que hará que sea más seguro consumirlo. Sin embargo, esto no significa que tenga que freír el huevo. Otras opciones seguras que ofrecen menos calorías incluyen los huevos duros o los huevos revueltos cocinados en una sartén antiadherente para que no tenga que agregar grasa adicional.
